Você gosta de agridoce? Se sim, você deve definitivamente experimentar a minha receita de sobrecoxa de Peru com Ameixas. Cozimento lento em forno de baixa temperatura.

Uma vez cozida, a carne derreterá na boca, de tão macia e suculenta que ficará.

Poucos ingredientes, mas, sobretudo, fácil de fazer. O que você acha, ficou com vontade de experimentar esta sobrecoxa de Peru com Ameixas?

Preparação com baixo teor de gordura e sal

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Bricciola ⬅️

Dificuldade: Fácil
Custo: Médio
Tempo de preparação: 10 Minutos
Porções: 4
Métodos de cozimento: Forno
Culinária: Italiana

Ingredientes

coxa de peru (650g, especificamente sobrecoxa de peru com osso)
vinho branco (150ml)
1 colher de chá amido de milho (uma colher de chá cheia)
2 folhas loureiro
Algumas folhas murta (a gosto)
3 ramos alecrim (a gosto)
2 dentes alho fresco (ou alho em pó)
q.b. tomilho
q.b. pimenta
água (350ml)
12 ameixas secas
q.b. sal fino

Ferramentas

Para preparar o peru com ameixas, você não precisará de ferramentas especiais, apenas uma panela para cozinhar.

Passos

Vamos ver os passos muito simples que nos permitirão trazer à mesa nosso peru com ameixas, saboroso e leve.

Primeiro, pegue a carne e coloque-a na panela. Cubra-a com todos os temperos que mencionei entre os ingredientes.
Espalhe bem a carne com tomilho, alecrim, alho, louro, murta, pimenta e, se por acaso tiver aqueles temperos para carnes brancas, pode adicionar um pouco deles.
Coloque no forno pré-aquecido a 175 graus, ventilado, por cerca de 20 minutos. Após 10 minutos, vire a carne. Ela precisa selar, então deve formar uma espécie de crosta colorida dos dois lados.
ATENÇÃO: nada de óleo. nesta preparação eu não adiciono absolutamente óleo, a carne e seu tempero farão deste prato uma delícia.
Também o sal eu coloco em quantidade mínima. Ajuste provando o caldinho. Especialmente se você usar especiarias, aquelas em potes ou sachês que já as contêm.
Feita esta operação, regue a carne com vinho branco e coloque para cozinhar por mais 10 minutos.
Agora meça a água (não deve estar quente) e adicione uma colher de chá cheia de amido de milho. Misture bem e despeje sobre a carne.
Após esses passos, abaixe o forno para 150 graus e deixe cozinhar assim por mais 50 minutos. Enquanto isso, de vez em quando, regue a carne com o caldo que a envolve.
Desta forma, ela permanecerá sempre úmida, mesmo na superfície. Se você perceber que está dourando demais, cubra a panela com papel alumínio.
Após os 50 minutos, pegue as ameixas, corte algumas ao meio e deixe o resto inteiro e junte-as ao caldo de cozimento.
Neste ponto, feche nosso peru com ameixas no forno novamente e cozinhe por mais 10 minutos. Após esses minutos …
espete a carne, que já está cozinhando há mais de uma hora e meia, e se estiver macia, você pode desligar.
Eu sempre cozinho por cerca de duas horas. Eu ajusto verificando se a carne está macia, espetando-a com um garfo.
Emprate deixando a sobrecoxa de peru inteira ou cortando em fatias e espalhando, em qualquer caso, seu caldo com as ameixas.
Desfrute de toda a sua deliciosa doçura agridoce.