A farinata de trigo branca é fantástica. Você já comeu farinata que não é de grão-de-bico? Ou melhor, com farinha branca de trigo?
Eu já e é deliciosa. A FARINATA DE TRIGO BRANCA é leve, saborosa e se você nunca a provou, precisa corrigir isso e me dizer se não é uma delícia. Uma especialidade ligure da cidade de Savona. O que você acha, me acompanha na cozinha que vou explicar o procedimento simples? Vamos 😋
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 8 Horas
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
Vamos ver logo os poucos e simples ingredientes necessários para fazer a farinata de trigo branca.
- farinha (180g eu usei uma mistura de farinhas Tipo 1 e especial de pizza, você pode usar apenas a zero)
- água (500g)
- 1 colher de chá sal fino
- azeite de oliva extra virgem (1/2 colheres de sopa)
Ferramentas
Um batedor de mão, um copo medidor e uma forma para assar. Eu uso uma de cobre, se você não tiver, uma boa frigideira antiaderente será igualmente perfeita.
Passos
Vamos ver os passos simples para realizá-la.
Primeiro pese a água, a farinha e o sal. Desta vez, como você pode ver na imagem, usei uma mistura de duas farinhas incríveis, uma Tipo 1 e uma especial de pizza, ambas do Molino Squillario. São farinhas excepcionais.
Você pode tranquilamente usar apenas um tipo de farinha, que pode ser a zero, duplo zero, um, vai bem a que você preferir.
Depois de pesar os ingredientes derreta o sal na água.
Depois de dissolver o sal, adicione aos poucos a farinha e continue mexendo para não formar grumos.
Você deverá obter uma massa lisa. Agora, leve este composto à geladeira, ele deve descansar por pelo menos 7/8 horas. A cada duas ou três horas, pegue o composto e mexa um pouco. Se estiver fora de casa, pode pular esta etapa.
Depois do tempo de descanso, unte a assadeira com um pincel e coloque no forno para aquecer por cerca de dez minutos. Enquanto isso, adicione uma ou duas colheres de sopa de óleo ao composto que você tirou da geladeira e mexa bem.
Agora despeje na assadeira quente o composto. Tome cuidado nesta etapa, que faço deixando a assadeira diretamente no forno, porque senão a massa líquida pode cair ao transportar a frigideira até o forno.
Asse a 200 graus, por cerca de 40 minutos. Verifique se está firme e cozida antes de retirar do forno.
SUGESTÃO: Não escondo de você que, se tivesse a frigideira de cobre, a farinata ficaria ainda melhor, mas uma boa forma antiaderente também servirá.
Retire do forno quando estiver dourada. Aqui está ela cozida.
Espero que esta receitinha tenha lhe agradado.
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