A torta salgada de cogumelos e ricota é feita com uma massa simples, daquelas que se fazem à mão, sem pressa.

A massa matta ganha forma misturando farinha, água e óleo: poucos ingredientes, mas muita satisfação.

Trabalhe até ficar lisa, elástica, e depois deixe descansar por meia hora na geladeira.

Se preferir, pode usar uma massa folhada pronta.

Esta torta salgada combina maravilhosamente com uma macia ricota, cogumelos champignon e mortadela.

Se você gosta de tortas salgadas rústicas, veja também estas outras receitas a seguir:

Ingredientes

Ferramentas

Deixo abaixo as ferramentas usadas para realizar a receita.

Se estiver interessado, para alguns coloco ao lado também o Link Amazon para clicar e proceder à compra.

A bancada de silicone eu acho realmente útil, prática, não ocupa espaço.

Se for preparar minha massa matta, em uma tigela misture farinha e sal.
Adicione no centro a água e o óleo, amasse até obter uma massa lisa e elástica.
Forme uma bola, cubra e deixe descansar por 30 minutos na geladeira. A receita também está aqui no blog procurando por MASSA MATTA.
Enquanto isso, coloque os cogumelos na frigideira.
Eles podem estar congelados, como eu usei, ou frescos.
Salteie na frigideira até que a água evapore.
Tempere com sal e adicione o alho e a salsa se desejar, e cozinhe em fogo baixo.
No final do cozimento adicione também as duas colheres de azeite.
Deixe esfriar.
No copo do triturador bata a ricota com uma parte do parmesão, mortadela e uma parte dos cogumelos champignon já frios.
Estenda a massa matta ou a massa folhada que você decidiu usar.
Forre uma forma untada, ou com papel manteiga, despeje o recheio e nivele.
Adicione uma pitada do restante do parmesão, os cogumelos restantes e dobre as bordas.
Decorei com tiras de massa deixadas de lado, como uma torta doce.
Faça como preferir.
Asse em forno estático pré-aquecido a 180°C por 30-35 minutos, até que a superfície esteja dourada.
Se quiser uma massa matta mais crocante, estenda mais a massa e coloque em uma forma maior, caso contrário, com as dimensões deixadas, ela ficará mais macia.
Deixe amornar por 10-15 minutos antes de cortar

A torta salgada de cogumelos e ricota, após deixá-la esfriar completamente, deve ser armazenada na geladeira.

Envolva em filme plástico ou coloque em um recipiente hermético.

Conserva-se 2-3 dias.

Na hora de comer: 10-15 minutos a 180°C no forno para restaurar a crocância

Ou alguns minutos em frigideira com tampa

O micro-ondas é bom apenas se você não se importa com a crocância

Gostou da receita da torta salgada de cogumelos e ricota?
Se sim e se lhe agradar, avalie com estrelas aqui abaixo.
Se der 5, será o máximo de satisfação.
MUITO OBRIGADO