Os bomboloni e rosquinhas de pão brioche estão entre os fermentados que eu adoro. Tenho uma paixão especial por estes doces.
Gosto de preparar em todas as suas variações. Eu gosto na forma de baú, bombolone, trança, croissant enfim, ficou claro que eu já fiz de muitos jeitos?
Acho que sim. Na minha opinião, este tipo de massa é a solução ideal para um mimo saboroso, mas saudável. Se enriquecermos com cremes, geleia e chocolate, ficará cada vez mais apetitoso, mas mesmo na sua consistência básica, na minha opinião, é ideal para cafés da manhã e lanches saudáveis. Venha comigo, vou mostrar essa versão dos meus “bomboloni e rosquinhas de pão brioche”.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 4 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 18 Peças
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes
Vamos ver o que precisaremos para preparar esses bomboloni e rosquinhas super macios.
- leite (250ml de leite morno)
- fermento biológico fresco (20g)
- açúcar (80g, se quiser pode adicionar um pouco mais)
- óleo de sementes (80g)
- 2 ovos
- 1 sachê vanilina
- limão (raspas de limão ou laranja, como preferir)
- fécula de batata (70g)
- farinha (600g, pode usar a zero ou a 1)
- q.b. gotas de chocolate (a gosto)
Passos
Vamos ver os passos para fazer o Pão brioche.
Como sempre escrevo nas receitas, meus doces geralmente têm a quantidade certa de açúcar, não gosto que fiquem muito doces.
Isso para dizer que, se quiser, pode adicionar 20/30g a mais em relação ao que escrevo na lista de ingredientes. Depende do seu gosto. Feita esta introdução, passemos ao procedimento.
Misture os ovos e o açúcar até ficarem bem espumosos. Adicione o óleo em fio, as raspas de limão ou laranja, o sachê de vanilina e continue misturando.
Agora dissolva o fermento no leite morno e quando estiver pronto, adicione tudo à mistura anterior.
Agora pegue os pós e comece a adicionar a fécula de batata e a farinha. Pouco a pouco até completa absorção.
Quando não for mais possível mexer a massa com o garfo, comece a trabalhar com as mãos, até formar uma bela massa, que não grude nos dedos, mas esteja bem macia.
Deixe a massa crescer em um recipiente coberto com filme plástico, por pelo menos 1 hora e meia, duas horas, até dobrar de tamanho.
Quando retirar do crescimento, deve estar bem macio. Veja como a mão afunda na maciez. Agora pegue a massa e modele nas formas que mais gostar. Eu fiz esses bomboloni e rosquinhas.
Crie as formas e coloque para crescer novamente em papel manteiga por pelo menos mais duas horas. Quando estiverem bem altos, estarão prontos para assar. Eu adicionei algumas gotas de chocolate. Faça ao seu gosto.
Aqueça o forno a 180 graus, modo estático e assim que atingir a temperatura, asse por cerca de 15 minutos. Sempre faça o teste do palito.
Retire do forno, aproveite o aroma maravilhoso que invadiu toda a casa e proceda à degustação. A maciez destas briochinhas vai conquistar você. Sem manteiga, mas deliciosas e crocantes igualmente.
Conservação e conselhos
Os bomboloni e rosquinhas de pão brioche se conservarão crocantes embaixo de uma cúpula de vidro por até 3 dias.
Se fizer em abundância ou dobrar minhas doses, não se preocupe. Uma vez assados e resfriados, você pode armazená-los no congelador. Eu frequentemente faço isso e sabe como eu procedo para consumi-los?
Se eu decidir comer a rosquinha no café da manhã, à noite eu pego a briochinha, coloco na geladeira e na manhã seguinte, uma rápida aquecida no micro-ondas (ou na frigideira ou no forno) a deixará como recém saída do forno. Experimente.
Se minha receitinha conquistou você, continue seguindo minhas aventuras culinárias, não só aqui, mas também na minha página do Instagram, clicando no meu nome em vermelho que você encontra aqui embaixo. Muito obrigado e até breve.
FAQ (Perguntas e Respostas)
E você, gosta desse tipo de fermentados? Você gosta das massas de pão brioche?
Se você é um apreciador como eu, não perca também minhas outras propostas, que você encontra na introdução da receita e no blog.
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