Cardos com molho bechamel, um acompanhamento que minha avó Lina sempre preparava durante o período de Natal (prepará-los é um pouco como sentir seu abraço novamente!), deliciosos com a crosta crocante e o interior macio e saboroso. Cardos ou gobbi porque são muito semelhantes, então, quer use um ou outro, a receita é a mesma também na execução, cardos com molho bechamel são muito saborosos, leva um pouco de tempo entre limpá-los e prepará-los e a dupla cocção, mas garanto que vale a pena! Na receita também vou explicar como limpá-los perfeitamente.
E se você ama as receitas da vovó, experimente também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 3
- Métodos de cozimento: Forno elétrico, Fervura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes para os cardos com molho bechamel
- 580 g cardos (ou gobbi pesados após serem limpos)
- 500 ml molho bechamel
- 5 colheres queijo (ralado)
- 2 colheres farinha de rosca
- 3 colheres azeite extravirgem
- q.b. sal fino
- q.b. pimenta
- q.b. água
- 1/2 limão
- 1 copo vinagre de maçã
Ferramentas úteis para a preparação dos cardos com molho bechamel
- Bacia
- Faca
- Tábua de corte
- Colher
- Colher de madeira
- Panela
- Forma de forno
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Preparação dos cardos com molho bechamel
Comece limpando os cardos (ou gobbi): corte a parte inicial (cerca de 2 cm) e a base, depois corte cada talo de cardo em pelo menos 3 pedaços, com a faca de desossar remova todos os filamentos e a película na parte interna e, à medida que os limpa, jogue-os em uma bacia com água abundante e vinagre.
Uma vez que os cardos estejam todos limpos e tenham ficado de molho em água e vinagre (isso evita que escureçam), escorra-os, passe-os sob água corrente, escorra-os e coloque-os em uma panela grande, encha com água até cobri-los, salgue, mexa e coloque no fogo em chama alta; quando começar a ferver, cozinhe por 30/35 minutos.
Depois de fervidos, escorra-os e coloque-os em uma tigela limpa e passe para a preparação final.
Coloque uma colher de molho bechamel no fundo da forma e espalhe, faça uma camada de cardos fervidos, salgue, apimente, despeje mais molho bechamel (deixe um pouco para a superfície) e espalhe, adicione queijo ralado e um fio de azeite, continue assim com mais 2 camadas (dependendo do tamanho da forma usada, obterá mais ou menos camadas), na última camada despeje o restante do molho bechamel e do queijo com a farinha de rosca, misture bem e espalhe por toda a superfície, despeje um fio de azeite, um pouco de sal e pimenta moída na hora.
Preaqueça o forno a 250° e quando estiver bem quente, coloque os cardos com molho bechamel, cozinhe por 40/45 minutos, no final do cozimento deve resultar em uma superfície com uma crosta dourada deliciosa, uma vez cozidos retire-os do forno, deixe esfriar ligeiramente e sirva, você verá que delícia, interior cremoso e exterior com crosta crocante! Bom apetite!
