Os croissants sem manteiga são brioches deliciosos que te deixarão de boca aberta, pela sua crocância e maciez.
O toque cítrico que adicionei à massa, combinará maravilhosamente com possíveis recheios de geléia que você queira adicionar quando for degustá-los.
Eu adoro eles assim básicos, sem recheio, mas um toque extra de sabor às vezes cai bem.
Sempre sou sincera quando descrevo minhas receitas e quando digo que esses croissants são fabulosos, são macios, leves e derretem na boca, é tudo verdade, mas obviamente não espere encontrar a massa folhada que o croissant com manteiga oferece, porque é impossível.
Se você ama brioches e massas doces, veja também estas receitas logo abaixo que eu selecionei para você:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 4 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 21Pezzi
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
Vamos ver os ingredientes que precisamos para realizar esta receita
- 2 ovos
- 60 açúcar (se preferir pode chegar a 80/90 g)
- 250 ml leite (apenas aquecido do frio)
- raspas de laranja (de uma laranja inteira ralada)
- 1 pitada sal fino
- 500 g farinha de espelta (ou a zero, dupla zero)
- 130 g semolina de trigo duro remacinada
- 70 g amido de milho
- 80 g óleo vegetal
- 20 g fermento biológico fresco
- 1 pacotinho vanilina
Ferramentas
- 1 Batedeira
- 1 Rolo de massa
- 1 Superfície para amassar
- 1 Cortador
- Filme plástico para alimentos
Passos
Como sempre escrevo nas receitas, meus doces geralmente têm a quantidade certa de açúcar, não gosto que sejam muito adoçados.
Isso para dizer, que se quiser, pode adicionar ao peso indicado por mim mais 20/30g. Depende do seu gosto.
No copo da batedeira misture ovos e açúcar até ficarem bem espumosos. Adicione uma pitada de sal. Adicionamos o óleo em fio, as raspas da laranja, o pacotinho de vanilina e continue misturando.Se não tiver batedeira pode tranquilamente executar os mesmos passos à mão.
Agora vamos dissolver o fermento no leite morno (por favor, não quente caso contrário comprometerá a fermentação) e quando estiver dissolvido, vamos adicionar tudo à mistura anterior.
Agora pegamos os pós e começamos a adicionar o amido de milho e as outras farinhas. Pouco a pouco, até completa absorção.
Com a massa pronta, coloque para crescer em um recipiente coberto com filme plástico, por cerca de 2/3 horas, até dobrar de tamanho.
Quando você pegar a massa novamente, ela deve estar bem macia.
Agora pegue a massa e forme os croissants. Como fazer? Vou explicar agora.
Divida a massa fermentada em 3 bolas. Pegue a primeira e estenda com o rolo de massa. Não muito fina, porque se ficar com uns 5/6 mm de espessura, o croissant ficará mais fofo, mais fermentado e macio, posteriormente. Corte a massa em triângulos com um cortador e enrole sobre si mesma, dobrando as extremidades para dentro.
Ponha os croissants para crescer novamente por mais uma hora.
Pré-aqueça o forno a 180 graus, modo estático e assim que estiver na temperatura, asse por cerca de 15 minutos. Antes de assar, polvilhei com açúcar de confeiteiro.
Veja na foto abaixo, como os brioches cresceram durante a outra hora de fermentação. Faça sempre o teste do palito antes de desligar o forno.
Está pronto para provar? Desfrute de seus maravilhosos croissants sem manteiga.
Conservação e dicas dos croissants
Os croissants se conservam por três dias na geladeira. Obviamente, no momento de consumir, aqueço alguns segundos no micro-ondas ou no forno.
Como com estas quantidades você obterá cerca de 20/22 croissants, se preferir, pode também congelá-los e no momento de consumi-los, retire do congelador e aqueça. Se planejo consumir no café da manhã, coloco na geladeira na noite anterior e pela manhã está pronto.
Os croissants ficarão super saborosos mesmo se decidir recheá-los com geleias ou cremes de avelã, ou creme de confeiteiro.
Os croissants ficarão super saborosos mesmo se decidir recheá-los com geleias ou cremes de avelã, ou creme de confeiteiro.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Você vai experimentar meus croissants sem manteiga?
Se você gostou, deixe algumas estrelas de avaliação na receita, obrigado.
Eu também te espero na minha página ➡️ INSTAGRAM
