Risotto de abóbora, um prato principal clássico da minha região que eu como desde criança. Ideal na estação fria e fácil de preparar, é perfeito para um jantar simples. Este risotto tem um sabor delicado e você vai gostar com certeza.
Esta é a receita clássica que minha mãe preparava, antes dela a minha avó, e eu ainda faço. Começo com um refogado de cebola, adiciono a abóbora, o caldo e posteriormente junto também o arroz, depois o levo ao cozimento.
Este risotto não deve ser seco: é um meio-termo entre um risotto e uma sopa, então adicione um pouco de caldo quente até obter a consistência perfeita.
Eu preparo risotos frequentemente, especialmente quando começa a esfriar: são reconfortantes e cheios de sabor. Para preparar este, se você não tiver abóbora fresca disponível, pode usar a congelada sem problemas.
Você pode cozinhar este risotto da maneira tradicional, mexendo com paciência no fogão, ou usar um robô de cozinha com função de cozimento como o Bimby, para tornar tudo ainda mais prático. No final da receita você encontra ambos os modos de preparo.
Leia também todas as minhas receitas com o Bimby.
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NÃO PERCA ESTAS RECEITAS:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Cozimento com robô de cozinha
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 320 g arroz
- 250 g abóbora
- 40 g cebola branca
- 20 g azeite extravirgem
- 900 g caldo de legumes
- 50 g parmesão ralado
- sal
Passos do risotto de abóbora
Primeiro, pique a cebola e corte a abóbora em pedaços de cerca de 2 centímetros.
Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola por 3 minutos, mexendo de vez em quando. Em seguida, adicione a abóbora, 100 g de caldo e deixe cozinhar por 5 minutos.
Neste ponto, adicione o arroz, uma concha de caldo e mexa. Conforme o risotto vai secando, adicione mais caldo e continue mexendo. Se no final do cozimento estiver muito seco, adicione um pouco de caldo, pois deve ficar bem cremoso.
Uma vez que o arroz esteja cozido, desligue o fogo e adicione o parmesão ralado e ajuste o sal.
Misture bem para integrar os ingredientes, divida nos pratos e sirva imediatamente.
Coloque no copo a cebola cortada em pedaços e triture por 5 segundos na velocidade 5. Reúna no fundo com a espátula e adicione o azeite extravirgem.
Deixe apurar por 3 minutos a 120°, velocidade 1, em seguida adicione a abóbora cortada em cubos de 2 centímetros e 100 g de caldo, e cozinhe por 5 minutos a 100°, sentido inverso, velocidade colher.
Neste ponto, adicione o arroz e o restante do caldo, mexendo bem com a espátula para soltar o arroz. Cozinhe por 15 minutos a 100°, sentido inverso, velocidade 1.
Se no final do cozimento estiver muito seco, adicione um pouco de caldo, pois deve ficar bem cremoso.
Prove o arroz e, se necessário, ajuste o sal, adicione o parmesão ralado e mexa, depois misture por 1 minuto, sentido inverso, velocidade 1.
Deixe o arroz descansar por 1 minuto no copo, depois divida nos pratos e sirva imediatamente.
