A creme diplomática é uma das mais amadas e usadas na confeitaria italiana, e esta deliciosa variante é ainda mais saborosa devido à adição de gotas de chocolate, que enriquecem o sabor e a consistência.
Já preparei a creme de confeiteiro com apenas gemas e a creme de confeiteiro com 2 ovos inteiros, mas a diplomática é minha creme favorita por seu sabor muito delicado.
Esta creme, que também é conhecida como chantilly à italiana, nasceu do encontro perfeito entre dois grandes clássicos: a creme de confeiteiro e o chantilly (que é simplesmente creme de leite batido com açúcar e baunilha).
É uma creme muito versátil: você pode usá-la para rechear bolos, encher bombas ou canudinhos, para mil-folhas, encher rocamboles ou pequenas sobremesas de colher.
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NÃO PERCA ESSAS RECEITAS:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de cozimento: 5 Minutos
- Porções: 8 Pessoas
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 500 g leite
- 4 gemas
- 120 g açúcar
- 1 fava baunilha
- 40 g amido de milho
- 400 g creme de leite fresco
- 4 colheres gotas de chocolate meio amargo
Ferramentas recomendadas
- Batedeira
Passos para a creme diplomática com gotas de chocolate
Comece despejando o leite em uma panela, adicione cerca de metade do açúcar e a meia fava de baunilha cortada ao meio no sentido do comprimento, para que todas as sementinhas saiam.
Enquanto o leite aquece, pegue uma tigela, quebre as gemas, adicione o amido de milho e o açúcar restante, depois misture até obter uma mistura cremosa.
Quando o leite ferver, despeje-o na tigela com os ovos, misture rapidamente e coloque tudo de volta na panela. Cozinhe a creme em fogo baixo, mexendo com uma espátula até engrossar, então desligue o fogo.
Neste ponto, a creme está pronta: retire a fava de baunilha e despeje-a em uma tigela. Cubra a creme com filme plástico em contato e deixe esfriar completamente antes de continuar com a receita.
Quando a creme estiver bem fria, misture-a bem com um batedor, bata o creme de leite e misture os dois. Adicione as gotas de chocolate, misture com um batedor e a creme está pronta.
