As almôndegas de ricota sem ovos são um prato leve, saboroso e muito versátil da cozinha italiana, perfeito como segundo prato, combinado com legumes como as abobrinhas ao pesto ou o espinafre na frigideira, ou como entrada em porções menores.
São almôndegas macias e delicadas, preparadas com ricota fresca, queijo ralado e pão. Ao contrário das clássicas almôndegas de carne, estas têm uma consistência mais macia e uma crosta dourada por fora graças ao cozimento no forno ou na fritadeira a ar. No final da receita, você encontra ambas as modalidades de cozimento, podendo escolher a que preferir.
Você pode servir as almôndegas de ricota também com molho de tomate para torná-las ainda mais saborosas.
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NÃO PERCA ESTAS RECEITAS:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno, Fritura a ar
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 350 g ricota de ovelha
- 100 g Grana Padano ralado
- 140 g pão branco de forma
- 6 folhas manjericão
- 1 pulverização azeite de oliva
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta
- farinha de rosca (se necessário)
Ferramentas recomendadas
- Fritadeira a ar dupla resistência 6 litros
- Fritadeira a ar dupla resistência, forno 12 litros
Passos das almôndegas de ricota sem ovos
Primeiro, escorra a ricota.
Coloque em uma tigela o pão picado e esfarelado com as mãos, o manjericão picado e o queijo Grana, então misture bem com as mãos. Neste ponto, adicione a ricota, uma pitada de sal, uma de pimenta e misture sempre com as mãos até obter uma mistura homogênea. Se preferir, você também pode usar um liquidificador.
Pegue um pouco da mistura, role entre as mãos formando bolinhas e coloque em um prato.
Pulverize-as com um pouco de óleo e disponha na grelha da fritadeira a ar e cozinhe a 180 graus por 13 minutos, depois vire e continue o cozimento por mais 5 minutos.
Se preferir, pode colocá-las em uma bandeja forrada com papel manteiga e cozinhá-las no forno pré-aquecido a 200 graus por 20-22 minutos, virando-as na metade do cozimento.
Uma vez cozidas, coloque-as em um prato e deixe esfriar um pouco antes de servir.
Primeiro, escorra a ricota.
Coloque no copo o pão, o manjericão e o queijo Grana, então triture por 20 segundos na velocidade 7. Junte no fundo com a espátula, depois adicione a ricota, uma pitada de sal, uma de pimenta e misture por 20 segundos na velocidade 4.
Pegue um pouco da mistura, role entre as mãos formando bolinhas e coloque em um prato.
Pulverize-as com um pouco de óleo e disponha na grelha da fritadeira a ar e cozinhe a 180 graus por 12 minutos, depois vire e continue o cozimento por mais 5 minutos.
Se preferir, pode colocá-las em uma bandeja forrada com papel manteiga e cozinhá-las no forno pré-aquecido a 200 graus por 20-22 minutos, virando-as na metade do cozimento.
Uma vez cozidas, coloque-as em um prato e deixe esfriar um pouco antes de servir.
Notas
Você deve obter uma mistura que fique unida: se usar uma ricota aguada e a massa ficar muito mole, adicione um pouco de farinha de rosca.
Perguntas Frequentes (FAQ)
Posso usar ricota de leite de vaca?
Sim, claro. Você obterá almôndegas de sabor muito delicado.
