O risoto de abóbora e taleggio é um primeiro prato muito saboroso e peculiar pela combinação de sabores: o doce da abóbora combina muito bem com um queijo saboroso como o taleggio. Perfeito para um jantar ou almoço, este risoto é realmente bom e recomendo que você experimente porque também é simples de fazer.
Eu adoro risotos e os preparo frequentemente, especialmente nesta época do ano, quando está frio. Se não encontrar abóbora fresca, você pode usar a congelada: basta cozinhá-la por alguns minutos a mais antes de adicionar o arroz.
É um prato simples de preparar no fogão de modo clássico, ou com a ajuda da tecnologia com um robô de cozinha como o Bimby. Abaixo você encontra ambos os procedimentos.
Quase ao final do cozimento, verifique o arroz: se estiver muito seco, adicione um pouco de água para obter a cremosidade certa.
Leia também todas as minhas receitas com o Bimby.
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NÃO PERCA ESSAS RECEITAS:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes
- 320 g arroz Carnaroli
- 250 g abóbora delica
- 130 g Taleggio
- 50 g cebola
- 20 g azeite de oliva extravirgem
- 850 g caldo de legumes
- sal
- pimenta
Passos do Risoto de abóbora e taleggio
Primeiro, pique a cebola e corte a abóbora em pedaços de cerca de 2 centímetros.
Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola por 3 minutos, mexendo de vez em quando. Depois, adicione a abóbora e 100 g de caldo. Deixe cozinhar por 5 minutos.
Neste ponto, adicione o arroz, uma concha de caldo e mexa. À medida que o risoto seca, adicione mais caldo e continue mexendo. Se no final do cozimento estiver muito seco, adicione um pouco de água.
Uma vez que o arroz esteja cozido, desligue o fogo e adicione o taleggio cortado em pedaços e ajuste o sal.
Misture bem para combinar os ingredientes, divida o risoto nos pratos, adicione uma pitada de pimenta e sirva imediatamente.
Coloque no copo a cebola cortada em pedaços e triture por 5 segundos na velocidade 5. Reúna no fundo com a espátula e adicione o azeite de oliva extravirgem.
Deixe cozinhar por 3 minutos a 120°, velocidade 1, depois acrescente a abóbora cortada em cubos de 2 centímetros e 100 g de caldo, em seguida, cozinhe por 5 minutos a 100°, anti-horário, velocidade colher.
Neste ponto, adicione o arroz e o restante do caldo, mexendo bem com a espátula para movimentar o arroz. Cozinhe por 15 minutos a 100°, anti-horário, velocidade 1.
Prove o arroz e, se necessário, ajuste o sal, adicione o taleggio cortado em pedaços e mexa, depois misture por 1 minuto, anti-horário, velocidade 1.
Deixe o arroz descansar por 1 minuto no copo, depois divida o risoto nos pratos, adicione uma pitada de pimenta e sirva imediatamente.
