O ragù de carne à bolonhesa é muito versátil e pode ser usado para temperar massas de ovos, como tagliatelle ou pappardelle, para preparar lasanhas, macarrão ao forno ou como recheio para arancini e crepes.
O ragù à bolonhesa representa uma das preparações mais icônicas da culinária italiana, especialmente da Emilia-Romagna, região renomada por sua extraordinária cultura gastronômica. Trata-se de um molho substancioso, prepará-lo requer tempo, mas o resultado compensa toda espera.
Este ragù, conhecido em todo o mundo, muitas vezes fora da Itália é combinado com espaguete, mas tradicionalmente é servido com massas de ovos, como tagliatelle ou pappardelle.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 400 g carne moída de boi
- 200 g purê de tomate
- 150 g bacon
- 50 g cenoura
- 50 g aipo
- 50 g cebola
- 1 colher extrato de tomate
- 1 copo vinho tinto
- 1 copo caldo de legumes
- 3 colheres azeite de oliva extra virgem
- sal
- pimenta
Passos: Ragù de carne à bolonhesa
Primeiro, limpe e pique muito finamente a cebola, a cenoura, o aipo e o bacon. Refogue tudo em uma panela com o azeite por alguns minutos, depois adicione a carne moída.
Deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, adicione o vinho e deixe evaporar.
Neste ponto, adicione o extrato de tomate, o purê e o caldo, cubra com a tampa e deixe cozinhar em fogo baixo por 2 horas, mexendo de vez em quando.
Na metade do cozimento, ajuste o sal e a pimenta e verifique se não secou muito, se necessário adicione um pouco mais de caldo.
No final do cozimento, prove para ver se está bom de sal e apague o fogo.
Perguntas e Respostas
Posso preparar o ragù à bolonhesa com antecedência?
Sim, o ragù à bolonhesa pode ser preparado com antecedência e armazenado na geladeira por 2-3 dias. Você também pode congelá-lo.
Como posso conservá-lo?
Conserve o ragù de carne à bolonhesa na geladeira, fechado em um recipiente hermético por alguns dias.
Qual carne posso usar para o ragù à bolonhesa?
A melhor carne é uma combinação de carne moída de boi, com bacon fresco. Também é aceito o uso de carnes mistas, cerca de 60% de boi e 40% de carne moída de porco.
