O risoto de parmesão é um clássico da culinária italiana e esta versão com a adição de pimenta é muito mais saborosa. É um prato principal simples de preparar e muito saboroso, como o risoto cacio e pepe feito com pecorino romano, ou o cremosíssimo risoto de gorgonzola.
Você pode preparar este risoto com arroz Arborio ou Carnaroli, que absorve perfeitamente os líquidos e libera seu amido, criando aquela consistência cremosa que tanto agrada, típica do risoto.
Para preparar o risoto, adiciono gradualmente caldo quente que eu preparo com o cubo de caldo caseiro: ponho água para ferver em uma panela para tê-la sempre pronta e adiciono o cubo. Se preferir, pode usar o cubo de caldo vegetal que compra no supermercado ou, se tiver, o caldo.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 320 g arroz Carnaroli
- 100 g parmesão ralado
- pimenta preta
- cubo de caldo (caseiro)
- água
- 1 noz manteiga
- sal
Passos: Risoto de parmesão e pimenta
Para preparar o risoto, você deve adicionar gradualmente caldo quente, então coloque água para ferver em uma panela e adicione 1-2 colheres de sopa de cubo de caldo caseiro (ou um cubo) para tê-lo sempre pronto.
Coloque no fogo uma frigideira e, quando estiver bem quente, despeje o arroz sem adicionar temperos. Deixe tostar, mexendo por alguns minutos e depois adicione um pouco de caldo.
Mantenha o risoto mexido e continue adicionando caldo à medida que seca, até que o arroz esteja cozido. Uma vez cozido, desligue o fogo e adicione o parmesão e a noz de manteiga.
Mexa vigorosamente para derreter e agregar, prove o arroz e, se necessário, ajuste o sal. Divida nos pratos e sirva imediatamente.
