Nhoque de brócolis sem batatas, deliciosos e muito fáceis de preparar, eu os fiz com o Bimby, mas um liquidificador ou mixer também servem. São muito fáceis de fazer porque basta cozinhar os brócolis no vapor, triturá-los com os outros ingredientes e cortar os nhoques.
Você pode decidir se quer cozinhá-los imediatamente, como eu fiz, ou congelá-los. Nesse caso, recomendo colocá-los separados em uma bandeja e levar ao freezer por uma hora. Depois você pode colocar os nhoques em um saco e colocá-los de volta no congelador: assim não grudarão uns nos outros.
Enquanto eu preparava os nhoques, havia quem me observava atentamente, e na primeira foto, tirada pelo meu filho, fica claro que eu estava sob exame.
A massa não contém batatas, então ficará muito macia. Se tiver dificuldade para formar os nhoques, adicione um pouco de farinha e não se preocupe se não ficarem todos iguais: serão deliciosos mesmo assim!
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Cozimento a vapor
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes
- 500 g brócolis
- 330 g farinha
- 1 ovo
- 40 g Grana Padano DOP
- 1 pitada sal
Ferramentas recomendadas
- Espátula de metal
Preparação dos Nhoques de brócolis sem batatas – também Bimby
Coloque no copo o grana e rale por 15 seg./vel. 10, depois transfira para uma tigela e reserve.
Coloque agora no copo 500 g de água, coloque no Varoma os brócolis divididos em floretes, feche com a tampa e cozinhe a vapor: 20 min./Varoma/vel. 1.
Deixe os brócolis esfriarem completamente, enxágue o copo e seque-o. Esprema os brócolis para remover o excesso de água e coloque-os no copo com o ovo, o grana ralado e o sal. Triture por 20 seg./vel. 5.
Reúna no fundo com a espátula, adicione a farinha e amasse: 20 seg./vel. 3. Verifique a consistência da massa. Se necessário, adicione um pouco mais de farinha e amasse novamente por alguns segundos.
A partir deste ponto eu fiz a receita sob a supervisão do gato.
Transfira a massa para a superfície de trabalho enfarinhada e compacte-a com as mãos enfarinhadas. Divida em pedaços e forme rolinhos de massa, coloque-os lado a lado e corte os nhoques com uma espátula com aproximadamente 1,5 cm.
Passe agora os nhoques nos dentes de um garfo para obter as tradicionais ranhuras e coloque-os em uma bandeja enfarinhada. Neste ponto, você pode escolher se deseja congelá-los ou cozinhá-los imediatamente.
Corte os brócolis em floretes e cozinhe-os a vapor até que estejam macios, depois deixe esfriar.
Esprema os brócolis para remover o excesso de água e coloque-os no copo do mixer com o ovo, o grana ralado e o sal.
Triture, adicione a farinha e continue a triturar. Verifique a consistência da massa. Se necessário, adicione um pouco mais de farinha e amasse novamente.Prossiga como acima.
