Acredito que estes Biscoitos finlandeses recheados com merengue estão entre os melhores que já provei, crocantes por fora mas macios por dentro, foram devorados em pouco tempo. Existem muitos tipos de biscoitos de Natal, os mais conhecidos são os Bonecos de Gengibre (gingerbread), mas estes são de uma delícia infinita.
Para preparar estes biscoitos, basta estender a massa e cobri-la com merengue, depois enrolar tudo e cortar em fatias com uma faca. Não há desperdícios porque se utilizam 2 ovos, as claras no merengue e as gemas na massa.
São biscoitos muito originais, típicos da Finlândia e do período natalino. Encontrar a receita não foi fácil, peguei de um blog estrangeiro e modifiquei um pouco. Para o sucesso destes biscoitos, é fundamental enrolá-los com papel manteiga e, mesmo que um pouco de merengue escorra, ainda assim serão deliciosos!
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NÃO PERCA ESTAS RECEITAS:
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações, Natal
Ingredientes
- 250 g farinha
- 150 g manteiga
- 80 g açúcar
- 2 gemas
- 1 pitada sal
- 2 claras
- 150 g açúcar
- açúcar de confeiteiro
Como preparar Biscoitos finlandeses recheados com merengue
Coloque na tigela da batedeira a manteiga e o açúcar e misture com a pá, sem bater.
Adicione as gemas e, uma vez misturado tudo, junte também o sal e a farinha, trabalhando o necessário até formar uma bola. Achate um pouco a massa, envolva em filme plástico e deixe descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos, assim será mais fácil estender.
Enquanto isso, prepare o merengue:
Bata um pouco as claras, adicione o açúcar e continue batendo até obter um merengue brilhante.
Estenda a massa sobre um papel manteiga em um retângulo de cerca de 20 por 35 cm, com uma espessura de cerca de 5 mm e corte para obter uma forma regular.
Despeje o merengue sobre a massa e espalhe com uma espátula, deixando um pouco de espaço nas bordas.
Enrole a massa com a ajuda do papel manteiga, mesmo que um pouco de merengue escape, não se preocupe.
Coloque agora o rolo na geladeira por 45 minutos (algo que eu infelizmente não fiz, de fato o merengue ficou um pouco mole).
Corte em fatias e disponha as rodelas em uma assadeira forrada com papel manteiga. Se durante o corte o merengue escorrer, pegue com uma colher e coloque nos biscoitos. Asse a 180 graus, em forno estático já aquecido e cozinhe por cerca de 14 minutos.
Deixe os biscoitos esfriarem completamente e polvilhe com açúcar de confeiteiro.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Como conservar os biscoitos?
Coloque os biscoitos em uma lata, eles se conservarão por 2 semanas, mas só se você conseguir não comê-los antes!
