Risoto com cogumelos e speck, um ótimo primeiro prato, fácil e saboroso, perfeito para os dias frios de outono. Este risoto muito cremoso reúne todos os sabores da montanha e eu gosto muito.
Vale dizer que eu sou fã de risotos cremosos e faço tanto os clássicos quanto com combinações particulares.
Visto que neste período ainda se encontram cogumelos frescos, aproveitei para usá-los, mas você pode usar tranquilamente os secos ou os congelados para prepará-lo durante todo o ano.
Se quiser, leia também minhas receitas com a FRITADEIRA DE AR.
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NÃO PERCA ESTAS RECEITAS:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 320 g arroz Carnaroli
- 10 cogumelos champignon
- 100 g speck em cubinhos
- caldo de legumes
- 1 noz manteiga
- 1 fio azeite de oliva
- sal
Ferramentas recomendadas
- Frigideira 28 cm
Como preparar o Risoto com cogumelos e speck
Primeiro, limpe os cogumelos de eventuais resíduos de terra e em seguida, corte-os em fatias.
Coloque uma frigideira no fogo com um fio de azeite, adicione os cogumelos champignon e cozinhe por 5 minutos. Adicione o arroz e toste junto com os cogumelos, mexendo por alguns minutos, depois adicione um pouco de caldo.
Continue adicionando o caldo à medida que seca, mexendo de vez em quando, até cozinhar o arroz. Uma vez cozido, desligue o fogo e adicione os cubos de speck e a manteiga.
Mexa bem para misturar, prove o arroz e, se necessário, ajuste o sal. Divida o Risoto com cogumelos e speck nos pratos e sirva imediatamente.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar cogumelos secos?
Certamente! Você só precisará deixar os cogumelos secos de molho em água por 20 minutos antes de usá-los na receita.
Certamente! Você só precisará deixar os cogumelos secos de molho em água por 20 minutos antes de usá-los na receita.
Posso substituir os champignon por porcini?
Sim, seu risoto com cogumelos porcini ficará ainda mais saboroso!
Sim, seu risoto com cogumelos porcini ficará ainda mais saboroso!
