Risoto de cogumelos, um prato principal da tradição italiana que, como todos os clássicos, encontramos em mil versões. Esta é com cogumelos secos, tem um gosto e um aroma muito intensos e pode ser preparado durante todo o ano.
Usei cogumelos secos mistos e, uma vez hidratados, os cortei um pouco com a faca porque Aaron, meu filho, não torcesse o nariz ao comer. Você pode também pular essa etapa.
Se você quiser, leia todas as minhas receitas com a FRITADEIRA A AR.
Na cozinha, ponha a criatividade em movimento porque é fundamental e, se não tiver ideias, siga-me: as sugestões eu vou te dar!
Inscreva-se no Canal do WhatsApp e fique sempre atualizado sobre minhas receitas.
NÃO PERCA ESSAS RECEITAS:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 320 g arroz Carnaroli
- 40 g cogumelos secos
- 1 colher de sopa Grana Padano DOP
- 1 noz manteiga
- salsinha picada
- 1 fio azeite de oliva extra virgem
- caldo de legumes
- sal
- pimenta
Como preparar o Risoto de cogumelos
Mergulhe os cogumelos em água morna e deixe de molho em uma tigela por 30 minutos. Após o tempo, escorra-os e filtre a água do molho com uma gaze para remover todos os resíduos e reserve.
Coloque uma panela no fogo e, quando estiver bem quente, adicione um fio de azeite, o arroz e deixe torrar mexendo por alguns minutos. Acrescente um pouco de caldo e os cogumelos, eu os cortei em pedaços menores para não ficarem pedaços grandes.
Misture e adicione a água do molho filtrada, continue mexendo de vez em quando e acrescente o caldo à medida que seca, até o arroz cozinhar. Uma vez cozido, desligue o fogo e adicione a manteiga, o grana, uma pitada de pimenta e a salsinha picada.
Misture para incorporar o risoto, prove e, se necessário, ajuste o sal.
Divida nos pratos e sirva imediatamente.
