O Eton mess (traduzível como bagunça de Eton) é uma sobremesa tradicional inglesa, composta por uma mistura de morangos, merengue grosseiramente esfarelado e double cream.
Mencionado pela primeira vez em 1893 pelo historiador Arthur Beavan, o Eton mess recebe o nome do Eton College, local onde se presume ter sido criado, onde era servido durante a partida anual de críquete contra os alunos da Harrow School.
A sobremesa era servida nos anos 30 na loja de alimentos da escola, e originalmente era preparada usando morangos ou bananas misturados com sorvete ou creme.
Posteriormente, o merengue foi adicionado.
O Eton mess também pode ser feito com muitos outros tipos de frutas de verão, mas os morangos são considerados o ingrediente mais típico.
A palavra mess (“bagunça”) pode se referir ao aspecto do prato, ou também pode ser usada para se referir a uma “quantidade de comida”, um “prato composto por comida macia” ou uma “mistura de ingredientes cozidos ou comidos juntos”.
Uma sobremesa semelhante ao Eton mess é o Lancing mess, feito com bananas e servido durante todo o ano no Lancing College, em West Sussex, e no Clare College de Cambridge.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 6 Pessoas
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Inglesa
- Sazonalidade: Todas as estações, Primavera, Verão
Ingredientes
- 500 g morangos
- 2 colheres açúcar
- 450 g double cream (ou creme de leite fresco para bater)
- 1 colher açúcar de confeiteiro
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- 100 g merengues
Passos
Coloque metade dos morangos em uma tigela com o açúcar. Deixe macerar por pelo menos 30 minutos.
Bata ou amasse ligeiramente para obter um molho.
Adicione os morangos restantes cortados em pedaços.
Em uma tigela fria, bata o creme de leite com o açúcar de confeiteiro e a baunilha até obter picos suaves.
Em copos ou tigelas individuais, alterne camadas de chantilly, molho de morango e merengue esfarelado.
Repita as camadas até acabar com os ingredientes.
Sirva imediatamente para manter a crocância do merengue.
Receita de merengue:
Se você não quiser comprar o merengue, pode fazê-lo seguindo esta receita:
2 claras de ovo
100 g de açúcar refinado
Uma pitada de cremor tártaro (opcional)
Preaqueça o forno a 100°C.
Bata as claras em neve com o cremor tártaro até obter picos suaves.
Adicione gradualmente o açúcar, continuando a bater até obter um merengue brilhante e com picos firmes.
Distribua o merengue em uma assadeira forrada com papel manteiga e asse por cerca de 1 hora, até que esteja seco e crocante.
Deixe esfriar completamente.
FAQ (Perguntas e Respostas)
O que é double cream?
Em italiano, “double cream” pode ser traduzido como creme duplo ou creme muito denso.
Refere-se a um creme de leite com alta porcentagem de gordura, geralmente em torno de 48%, o que o torna mais denso e adequado para algumas preparações culinárias, como doces e molhos.
Em algumas receitas, pode ser substituído por chantilly, mascarpone ou creme azedo, mas o resultado pode ser diferente
