Estas Fajitas vegetarianas são um prato mexicano à base de legumes e feijões um pouco diferente do usual, porque são servidas em uma caçarola com as tortillas crocantes à parte. Você pode compartilhar este prato com outros convidados trazendo a caçarola inteira para a mesa ou usar tigelas individuais, como eu fiz.
É um prato simples que me surpreendeu porque o contraste entre a crocância das tortillas e a maciez dos legumes dá algo a mais em comparação às clássicas fajitas macias enroladas.
Obviamente, você pode rechear as tortillas também de maneira clássica, mas eu recomendo prová-las assim.
No mês de janeiro, ocorre a décima edição do Veganuary, o principal evento que promove uma alimentação vegetal e sustentável. A iniciativa propõe reduzir ou eliminar, por pelo menos um mês ao ano, carne, peixe e derivados.
Nos últimos anos, entendemos o quanto é importante adotar uma dieta saudável. É por isso que este mês no Club del 27 escolhemos propor receitas veganas do livro 15 Minute Vegan: Fast, Modern Vegan Cooking de Katy Beskow.
Leia todas as minhas receitas com a FRITADEIRA DE AR.
Esta é uma receita realmente simples de fazer. Na cozinha, coloque a imaginação em movimento porque é fundamental e se não tiver ideias, siga-me, eu te darei dicas!
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NÃO PERCA ESTAS RECEITAS:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Mexicana
Ingredientes
- 2 tortilla
- 1 pimentão vermelho
- 1 pimentão amarelo
- 400 g feijões vermelhos cozidos
- 200 g vagens
- 1 cebola
- 6 tomatinhos
- 30 g purê de tomate
- 1 abacate
- 1 limão (suco)
- cominho
- pimenta em pó
- páprica defumada
- alho em pó
- azeite de oliva
- sal
Como preparar as Fajitas vegetarianas na caçarola
Corte as tortillas em fatias e depois em triângulos. Disponha os triângulos de tortilla em uma assadeira e regue com um fio de azeite de oliva, asse a 200 graus por 8 – 10 minutos no forno, ou (como eu fiz) a 190 graus por 6 minutos na fritadeira de ar, até dourar. Reserve.
Descasque a cebola e fatie-a, corte os pimentões e as vagens em pedaços.
Aqueça um fio de azeite em uma caçarola em fogo médio-alto e cozinhe a cebola e os pimentões vermelhos e amarelos por 3 minutos, até começarem a amolecer.
Neste ponto, adicione as vagens cortadas em pedaços, a pimenta em pó, a páprica defumada, o alho em pó e o cominho e cozinhe por mais 2 minutos com a tampa.
Adicione os feijões vermelhos escorridos do líquido de conservação e o purê de tomate, cozinhe por 10 minutos até os legumes amolecerem ao seu gosto. Ajuste o sal, retire do fogo e adicione o suco de limão.
Polvilhe com os tomatinhos cortados em quatro, pedaços de abacate e sirva à mesa com as tortillas crocantes douradas no forno.
Se preferir, pode servir as fajitas vegetarianas como eu fiz, em tigelas individuais.
