A receita da Sopa de abóbora e cogumelos com maltagliati é muito simples e igualmente saborosa. Este primeiro prato é muito cremoso e saboroso porque é feito com o roux, uma mistura de manteiga e farinha que é a base dos molhos brancos, como o bechamel. Os roux servem para engrossar molhos ou sopas.
Nesta estação começa a esfriar à noite (já era hora porque este ano o calor se prolongou por muito tempo) e uma sopa para o jantar eu sempre como com prazer. Experimentei esta meio por acaso, mas não pensei que fosse tão boa!
Gostei tanto, até meu marido que não gosta de abóbora e meu filho que odeia sopas, caldo verde e cremes de legumes de qualquer tipo, será mérito da manteiga ou da combinação de sabores, não sei, o que sei é que vou fazê-la novamente com certeza!
Você também gosta de abóbora? Então veja estas RECEITAS COM ABÓBORA que você deve absolutamente experimentar.
Esta receita é retirada do livro “Every season is soup season” de Shelly Westerhausen Worcel, que este mês foi objeto de estudo do Clube do 27. É um livro muito bonito e interessante que contém sopas de todos os tipos e para todas as estações.
A receita original previa parmesão e mussarela ralados por cima, eu não os coloquei.
Na cozinha, use a imaginação porque é fundamental e se não tem ideias, siga-me, eu te darei sugestões!
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NÃO PERCA ESTAS RECEITAS:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 500 g abóbora (em cubos)
- 300 g cogumelos champignon (em fatias)
- 1 cebola
- 35 g farinha
- 4 xícaras caldo de legumes
- 55 g manteiga
- 100 ml leite
- 8 folhas lasanha
- 1 colher de sopa sálvia (picada)
- 1 pitada pimenta vermelha seca
- sal
- pimenta
Como preparar a Sopa de abóbora e cogumelos com maltagliati
Primeiro, pique a cebola, derreta a manteiga em uma panela e refogue bem em fogo baixo, levará cerca de 5 minutos.
Adicione a farinha e misture por 1 minuto, até que escureça ligeiramente e tenha um aroma de noz. Agora adicione o caldo de legumes e misture com um batedor para obter um molho homogêneo.
Neste ponto, adicione a abóbora em cubos, os cogumelos em fatias, a sálvia picada e a pimenta e leve para ferver em fogo alto. Diminua o fogo para médio-baixo e deixe ferver até que a abóbora esteja macia, cerca de 15-20 minutos.
Enquanto isso, leve a ferver uma grande panela de água salgada em fogo alto. Quebre as folhas de lasanha com os dedos de forma aleatória, formando os maltagliati e cozinhe-os conforme as instruções da embalagem, depois escorra.
Retire a sopa do fogo e adicione o leite. Se desejar, passe ligeiramente a sopa com um liquidificador de mão (eu fiz), experimente e tempere com sal e pimenta conforme necessário. Divida a sopa nas tigelas de servir e coloque os maltagliati na sopa.
Guarde a Sopa de abóbora e cogumelos com maltagliati na geladeira, em um recipiente hermético por no máximo 3 dias.
Se preferir, você também pode congelá-la.
