O Bolo de Trigo Sarraceno com Mirtilos é uma sobremesa típica do Alto Adige muito amanteigada, macia e sem glúten. É uma sobremesa de aparência rústica por causa da farinha de avelãs e do trigo sarraceno, que lhe dão uma aparência grosseira. O rico recheio de compota de mirtilos a torna úmida e irresistível.
Você pode fazer este bolo com um simples mixer elétrico, eu aproveitei mais uma vez a ajuda do meu inseparável Ken, também para fazer a farinha de avelãs e evitar comprá-la.
Na receita você encontra ambos os procedimentos e se quiser conhecer as outras receitas em que o usei, aqui estão:
Receitas com Kenwood Cooking Chef
Minha forma tem 27 centímetros, se você não tiver, pode usar uma de 30, o bolo só ficará um pouco mais baixo.
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Leia também:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Porções: 10
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes para uma forma de 27 cm
- 250 g farinha de trigo sarraceno
- 250 g avelãs inteiras (ou farinha de avelãs)
- 6 ovos
- 250 g açúcar
- 250 g manteiga (macia)
- Meia sachê fermento em pó para bolos
- 1 colher de chá canela em pó
- 250 g compota de mirtilos
- açúcar de confeiteiro
Ferramentas recomendadas
- Processador de alimentos Kenwood Cooking chef XL
Como Preparar o Bolo de Trigo Sarraceno com Mirtilos
Pré-aqueça o forno a 180 graus.
Quebre os ovos e separe as claras das gemas, colocando-os em duas tigelas diferentes. Bata as claras e quando estiverem espumosas adicione metade da quantidade de açúcar e continue batendo até obter picos firmes e reserve.
Coloque no liquidificador as avelãs e uma colher de açúcar e bata para obter a farinha, mas sem exagerar, se bater demais vai virar uma pasta. Coloque a farinha obtida em uma tigela com o fermento e a farinha de trigo sarraceno e reserve.
Na tigela com as gemas adicione a manteiga e o restante do açúcar e bata com o batedor até obter um creme homogêneo. Misture metade das claras em neve e toda a mistura de farinhas. Misture e depois adicione o restante das claras, mexendo lentamente para não desmontá-las.
Coloque o papel manteiga no fundo da forma e prenda-o com o disco de mola, depois unte e enfarinhe as laterais e despeje a massa dentro.
Asse por cerca de 50 minutos e faça o teste do palito: se sair molhado continue por mais 5 minutos.
Deixe o bolo esfriar, retire-o da forma e corte-o ao meio horizontalmente. Recheie a base com a compota de mirtilos, cubra com a parte superior e polvilhe com açúcar de confeiteiro.
Pré-aqueça o forno a 180 graus.
Coloque no processador de alimentos as avelãs com uma colher de açúcar e bata na velocidade máxima por alguns segundos. Você deve obter uma farinha, mas não exagere, se bater demais vai soltar óleo e virar uma pasta.
Coloque a farinha de avelãs obtida em uma tigela, com o fermento, a farinha de trigo sarraceno e reserve.
Quebre os ovos e separe as claras das gemas, coloque as gemas em uma tigelinha e as claras na tigela do Kenwood Cooking Chef. Coloque o batedor de fio e adicione metade do açúcar previsto, bata 1 minuto e meio / vel. max.
Reserve as claras.
Adicione na tigela, mesmo sem lavá-la, a manteiga em pedaços e o açúcar, coloque a folha e trabalhe por 1 minuto / vel.1, adicione as gemas e continue por 30 segundos / vel. 4.
Depois, adicione as farinhas, cerca de um terço das claras e trabalhe por 30 segundos / vel.3, depois retire a tigela da batedeira e adicione o restante das claras, mexendo delicadamente com uma espátula, tentando não desmontá-las.
Coloque o papel manteiga no fundo da forma e prenda-o com o disco de mola, depois unte e enfarinhe também as laterais e despeje a massa dentro.
Asse por cerca de 50 minutos e faça o teste do palito: se sair molhado continue por mais 5 minutos.
Deixe o bolo esfriar completamente, retire-o da forma e corte-o ao meio horizontalmente. Recheie a base com a compota de mirtilos, cubra com a parte superior e polvilhe com açúcar de confeiteiro.
