A Pizza Fria de verão se parece com a pizza primavera que eu preparava quando trabalhava na padaria. Vendíamos muito durante a estação quente porque era deliciosa e pensei em propor esta variação com scamorza e atum. A base é preparada com antecedência, eu asso de manhã quando ainda não está muito quente para ligar o forno e recheio quando está fria com ingredientes frescos.
Esta massa fermenta em cerca de 4 horas. Você pode aumentar ou diminuir a quantidade de fermento de acordo com suas necessidades.
Siga UMA MAMMA CHE CUCINA também em: FACEBOOK INSTAGRAM PINTEREST YOUTUBE
Leia também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
Ingredientes
- 200 g farinha Manitoba
- 300 g farinha 0
- 300 ml água
- 10 g fermento biológico fresco
- 2 colheres de chá sal (rasas)
- 100 g molho de tomate
- 1 pitada sal
- azeite de oliva extra virgem (para untar a forma)
- 100 g alface picada
- 200 g scamorza
- 200 g atum em óleo
- 1 pitada sal
- 1 fio azeite de oliva extra virgem
Como preparar a Pizza fria de verão
Coloque na tigela da batedeira a água, a farinha 0, a Manitoba e o fermento esfarelado. Comece a amassar por alguns minutos, adicione o sal e continue a trabalhar até obter uma massa lisa e homogênea. No total, levará cerca de 8 minutos.
Forme uma bola com as mãos e deixe descansar em uma tigela untada com óleo, coberta com um pano limpo. Deixe a massa crescer em um local quente, longe de correntes de ar por cerca de quatro horas, até que o volume duplica. O ideal é colocá-la no forno desligado com a luz acesa.
Após a fermentação, unte uma forma com azeite de oliva extra virgem e vire a tigela sobre ela, soltando delicadamente a massa. Tentando trabalhar o menos possível, estenda-a pressionando com a ponta dos dedos. Cubra com o molho de tomate, sal e asse por cerca de 25 minutos a 200 graus.
Deixe a pizza esfriar completamente e depois acrescente a alface, a scamorza cortada em cubos e o atum. Tempere com sal e azeite e sirva.
Conselhos
Asse a base, deixe esfriar completamente e recheie a pizza cerca de uma hora antes de servir.
Para economizar tempo, você pode usar massa de pizza fresca já pronta.
Asse a base, deixe esfriar completamente e recheie a pizza cerca de uma hora antes de servir.
Para economizar tempo, você pode usar massa de pizza fresca já pronta.
Siga UMA MAMMA CHE CUCINA também em: FACEBOOK INSTAGRAM PINTEREST YOUTUBE
