Se você está procurando um prato quente, envolvente e perfeito para a estação fria, este gratinado de repolho com batatas e molho bechamel é para você. É uma receita de inverno muito fácil, mas muito saborosa, ideal para preparar quando queremos servir algo substancioso com ingredientes simples e econômicos. O repolho é cozido lentamente na panela, as batatas cozidas trazem maciez e o molho bechamel liga os ingredientes, criando um gratinado cremoso e irresistível.
Para completar o prato, basta polvilhar a superfície com pão ralado e parmesão, que no forno formam uma crosta dourada e perfumada. Eu adicionei também speck cortado em tiras para um toque mais saboroso, mas você pode omiti-lo: a receita funciona bem em versão vegetariana. Experimente este prato, é ótimo tanto como prato principal quanto como rico acompanhamento!
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno, Fogão
- Sazonalidade: Inverno
Ingredientes
- 400 g repolho
- 250 g batatas
- 200 g molho bechamel
- 1 ovo (médio)
- 50 g speck (a gosto)
- 1 colher parmesão ralado
- pão ralado
- azeite de oliva extra virgem
- sal
- pimenta
- manteiga (para o molde)
Ferramentas
- Assadeira
- Panela
- Tigela
- Recipiente para micro-ondas
- Descascador de batatas
Preparação
Lave o repolho e corte-o em julienne. Coloque-o em uma panela grande, com um fio de azeite e uma pitada de sal. Cozinhe em fogo médio até ficar macio (1).
Lave e descasque as batatas, cozinhe-as no micro-ondas em um recipiente adequado, adicionando um pouco de água no fundo. Levará cerca de 8 minutos.
Quando estiverem cozidas, transfira para uma tigela e amasse-as com um garfo, adicionando sal e pimenta.
Adicione o repolho, o molho bechamel, o parmesão e o ovo batido (2). Por último, adicione o speck cortado em tiras finas. Misture bem para distribuir os ingredientes.
Unte uma assadeira (usei uma redonda com 20 cm de diâmetro) com manteiga e polvilhe com um pouco de pão ralado.
Despeje a mistura e nivele. Polvilhe a superfície com mais pão ralado, mais um pouco de parmesão e um fio de azeite (3).
Coloque a forma no forno ventilado a 190-200° e gratine por 25-30 minutos, ou até que se forme uma bela crosta dourada.
O gratinado de repolho com batatas e molho bechamel está pronto, você pode servi-lo quente ou morno, como prato principal ou como acompanhamento para pratos de carne.
Conselhos e notas
Você pode substituir o repolho por acelga, na mesma quantidade.
Você também pode cozinhar as batatas em água fervente ou a vapor.
A adição de speck é opcional, você pode omiti-lo ou substituí-lo por presunto ou bacon.
Você pode fazer o gratinado também em pequenos moldes individuais.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso preparar o gratinado com antecedência?
Claro, você pode prepará-lo no dia anterior e aquecê-lo quando precisar. Se sobrar, você pode armazená-lo na geladeira por 1-2 dias, em um recipiente bem fechado.
