Prontos para uma receita fácil fácil? Vamos preparar juntos os bolinhos de ervilha sem batata, ricota e ovos! Vocês dirão: e o que tem dentro desses bolinhos? Apenas ervilhas, simplesmente isso como ingrediente base, que depois vamos temperar com curry, páprica, sal e pimenta, criando uma crosta crocante com pão ralado e sementes de gergelim.
Para deixar esta receita sem lactose, usei um queijo ralado sem lactose. Usei ervilhas em lata, mas podem usar tranquilamente tanto ervilhas congeladas quanto ervilhas frescas, quando estiverem na estação, ou ervilhas secas após deixá-las de molho por um tempo.
Dependendo das ervilhas que escolherem, devem fervê-las e deixá-las esfriar completamente antes de usá-las nesta receita. Em poucas palavras, esta receita é super rápida se vocês usarem, como eu, ervilhas em lata; caso contrário, deverão iniciar o preparo com antecedência.
Vou sugerir também um molho com iogurte grego, mostarda e páprica para servir junto com os bolinhos e torná-los ainda mais deliciosos. Este molho, para quem já conhece meu blog e segue minhas receitas, eu frequentemente sirvo com legumes grelhados ou carnes assadas. Amamos literalmente e é super fácil de preparar.
Comecei a comer ervilhas apenas há alguns anos; antes não gostava. Mas todo ano, há diversos anos, eu introduzo um novo ingrediente na minha alimentação para variá-la e sobretudo enriquecer o blog com novas receitas! Então, quando vi a receita de bolinhos com ervilhas, fiquei curiosa. Só que via receitas com batatas, com ricota ou com ovos, e eu queria simples, apenas ervilhas como ingrediente principal e predominante pelo sabor, gosto e consistência.
Assim comecei a testar algumas receitas, eliminando todos os ingredientes que não considerava necessários para preparar bolinhos de ervilha crocantes que não se quebrassem durante o cozimento. Após alguns testes, aqui estou com a receita de hoje: minha receita de bolinhos com ervilha sem batata, ricota e ovos!
Desde que comecei a comer ervilhas, preparei e compartilhei com vocês muitas receitas que vocês encontram aqui no blog. Destaco as minhas favoritas: o creme de ervilhas gelado, perfeito para o verão; depois as ervilhas saborosas na frigideira, perfeitas para qualquer prato principal de carne ou peixe; e por último o cuscuz com camarões, ervilhas e pesto alla genovese. Cada link abaixo é clicável e levará diretamente à receita que você escolher ler.
Lembro que espero vocês toda manhã no grupo e na página de fãs no Facebook de As Receitas da Bea com a Receita do Dia! Um encontro imperdível para começar o dia com um mimo doce ou salgado! Mas agora vamos à receita de hoje: vamos preparar juntos os bolinhos com ervilhas em lata sem ovos, que não se quebram e são super deliciosos e aromáticos!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito barato
- Tempo de descanso: 10 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 10 Peças
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera, Todas as estações
- Potência 152,41 (Kcal)
- Instrumentos 18,56 (g) dos quais açúcares 4,88 (g)
- Proteínas 7,25 (g)
- Gordura 5,21 (g) dos quais saturados 1,85 (g)dos quais insaturados 1,46 (g)
- Fibras 3,74 (g)
- Sódio 366,18 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 62 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para preparar os bolinhos de ervilha que não se quebram sem ovos
Para esta receita de bolinhos com ervilha não usaremos ovos, batatas e ricota. Vamos preparar bolinhos de ervilha com pouquíssimos ingredientes, tornando-os aromáticos, deliciosos e crocantes com especiarias, pão ralado e sementes de gergelim. O cozimento é no forno, vocês podem optar por fritá-los em óleo de semente ou cozinhá-los na air fryer.
- 400 g ervilhas, em lata, escorridas
- 15 g cebola branca
- 50 g queijo (no meu caso sem lactose)
- 60 g pão ralado
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta
- 1 pitada curry
- 1 pitada páprica
- q.b. salsinha
- q.b. pão ralado
- q.b. sementes de gergelim
- q.b. azeite de oliva extra virgem
- 150 g iogurte grego
- 1 colher de chá mostarda
- q.b. salsinha
- 1 pitada curry
Vocês podem usar ervilhas congeladas, fervendo-as com antecedência e deixando-as esfriar por pelo menos uma hora antes de preparar esta receita. Podem também usar ervilhas frescas, sempre cozinhando-as primeiro e deixando-as esfriar completamente. Podem optar por ervilhas secas, após deixá-las de molho e depois fervê-las. Mesmo nesse caso, cozinhem por um tempo. Em todos esses casos, devem preparar as ervilhas simplesmente fervendo-as em água e uma pitada de sal, para depois deixá-las esfriar à temperatura ambiente.
Ferramentas para preparar os bolinhos de ervilha aromáticos e crocantes
- 1 Processador de alimentos
- 1 Tigela
- 1 Colher
- 1 Prato
- 1 Assadeira
- 1 Forno
- 1 Papel manteiga
Poucas ferramentas, assim como poucos são os ingredientes que vamos utilizar para esta receita.
Passos da receita bolinhos de ervilha sem ricota, batata e ovos
Começo a preparação abrindo a lata de ervilhas, elimino o líquido de conservação e lavo rapidamente sob a água corrente da pia. Depois as deixo escorrer para eliminar a água. Em seguida, coloco as ervilhas na tigela do processador e adiciono a cebola, vocês podem cortá-la com uma faca para facilitar o trabalho do processador.
Ligo a máquina e reduzo tudo a uma purê bem consistente. Não adicione líquidos a menos que seja necessário: estamos preparando uma massa que depois vamos trabalhar para criar os bolinhos, então não deve ter consistência lisa ou cremosa como uma sopa. Não se preocupem se algumas ervilhas ficarem inteiras: vamos trabalhar a massa com a colher e não vão se sentir elas minimamente.
No prato, coloco o pão ralado e as sementes de gergelim para a crosta externa dos bolinhos de ervilha. Em seguida, viro a purê na tigela e continuo adicionando os outros ingredientes: queijo, pão ralado, sal, pimenta, curry, páprica e salsinha.
Coloco a assadeira sobre a mesa de trabalho e cubro o fundo com uma folha de papel manteiga. Agora, com as mãos um pouco untadas, ou com a ajuda da colher, começo a formar os bolinhos.
Conforme vou formando os bolinhos, passo-os no prato com o pão ralado e o gergelim e depois os disponho sobre o papel manteiga na assadeira. Uma vez terminado o composto de ervilhas, estou pronta para proceder com o cozimento. Regue com um fio de azeite extra virgem os bolinhos e coloco-os no forno parte central, deixando-os assar por 25-30 minutos.
Agora o passo fundamental desta receita. Durante o cozimento, não devemos nunca virar os bolinhos, ou melhor, não devemos usar colheres ou outro, mas tentar mover os bolinhos simplesmente chacoalhando a assadeira, com cuidado usando luvas de cozinha. Não toquem os bolinhos, que neste momento estão quentes e frágeis. Deixo cozinhar e depois retiro do forno, deixando-os esfriar por pelo menos 10 minutos sobre a bancada antes de servir.
Enquanto isso, preparamos o molho com iogurte grego, mostarda e páprica. Coloco o iogurte em uma tigela pequena, adiciono a colher de chá de mostarda e polvilho com salsinha. Misturo tudo com a colher até obter um molho de cor amarelada, super cremoso.
Agora finalmente estou pronta para servir à mesa os bolinhos com ervilhas sem ovos, batatas e ricota. Só me resta desejar bom apetite e lembrar que espero vocês todos os dias aqui no meu blog com muitas receitas fáceis, rápidas e deliciosas como esta!
Siga todo o procedimento indicado até o ponto em que você dispõe os bolinhos sobre o papel manteiga. Use um recipiente ou bandeja que possa ser colocado na geladeira, pois vamos deixar descansar por pelo menos 30 minutos antes de cozinhar.
Pegamos então uma frigideira antiaderente, adicionamos um fio de azeite extra virgem e colocamos os bolinhos. Colocamos a tampa e, em fogo baixo, deixamos cozinhar por cerca de 10 minutos. Viramos delicadamente com uma colher ou, melhor ainda, mexemos com o cabo em movimentos rápidos e colocamos a tampa para continuar o cozimento.
Tempo total de cozimento na frigideira dos bolinhos de ervilha: cerca de 30 minutos. Devem ficar bem dourados e crocantes por fora. Portanto, mexa várias vezes durante o cozimento para não escurecer de apenas um lado.
Quantas vezes você pensou: como faço para fazer as crianças comerem leguminosas? Aqui está a solução! Experimentem minha receita de bolinhos com leguminosas e verão que eles comerão tudo! As ervilhas são leguminosas que muitas vezes os pequenos não comem com muito entusiasmo, nem mesmo muitos adultos, devo dizer. São ricas em proteínas e carboidratos e fazem bem ao nosso organismo. Se forem frescas, melhor ainda, mas se não as tiverem e têm pouco tempo, esta receita de bolinhos com ervilhas em lata é perfeita para vocês!
Conservação e variações da receita dos bolinhos com ervilhas:
Conservação dos bolinhos de ervilha: vocês podem conservar os bolinhos em um recipiente com tampa por um par de dias. Obviamente, devem garantir que estejam completamente frios. Podem guardá-los na geladeira por um par de dias e depois aquecê-los na frigideira.
Variações: se não gostarem de curry ou páprica, podem substituí-los pelas especiarias que mais gostarem. Por exemplo, cominho, coentro, ou simplesmente salsinha ou tomilho fresco. Podem optar por fritar em óleo de semente os bolinhos em vez de assá-los no forno. Podem também escolher a air fryer para cozinhar os bolinhos de ervilha.
Se não tiverem problema de intolerância à lactose, podem adicionar um queijo curado no lugar do queijo ralado que eu usei. Talvez um provolone defumado, um pecorino romano saboroso e salgado, uma ricota defumada. Enfim, escolham o queijo que mais preferirem.
