FOCACCIA COM CEBOLAS CARAMELIZADAS
A receita única de um fermentado surpreendente: a focaccia com cebolas caramelizadas é de uma delícia surpreendente.
Admito uma coisa: quando quero mimar alguém, me fecho na cozinha e faço coisas deliciosas, como esta focaccia: o óleo das cebolas umedece a massa antes de ir ao forno e garanto que se você ama cebolas, não vai deixar passar essa receita facilmente.
Eu faço muitas vezes as cebolas caramelizadas com os produtos do meu papai (saudáveis e deliciosos), deixo aqui a receita CEBOLAS ROXAS CARAMELIZADAS
Então vamos ver como eu as fiz.
EMIMETTOAIFORNELLI aconselha:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 6 Horas
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Porções: 1
- Métodos de cozimento: Forno, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 500 g farinha 0
- 400 g água
- 35 g azeite de oliva
- 5 g fermento biológico seco (12 do fresco)
- 15 g sal
- 365 g água
- 90 g fermento natural líquido
- 2 cebolas roxas
- 40 g azeite de oliva
- 40 g vinagre
- 40 g açúcar
- 10 g sal
Ferramentas
- Batedeira
- Panela
- Frigideira
Passos
Para quem utiliza o fermento natural, refresque-o com relação 1:1:1 e depois use-o ao dobro e lembre-se que os tempos de descanso são maiores.
Para quem usa o fermento seco, reative-o subtraindo 50 g de água do total da receita, por favor, e depois leia as instruções na embalagem.
Colocamos o fermento na batedeira, adicionamos a água e dissolvemos lentamente com o gancho. Neste ponto, também colocamos a farinha e o azeite.
Deixamos a máquina trabalhar por alguns minutos.
Como muitas vezes explico em meus canais sociais, eu faço as clássicas Dobras na tigela
Deixo o link do instagram onde são explicadas amplamente.
Descanso uma hora.
Neste ponto, feche a tigela com filme plástico e deixe dobrar de tamanho.
Se usar o fermento natural, coloque para descansar na geladeira a noite toda; de manhã (OU INÍCIO DA TARDE) tire e deixe aclimatar em temperatura ambiente por algumas horas.Descasque bem as cebolas e corte-as grosseiramente, adicione azeite, sal, açúcar e vinagre e deixe cozinhar em fogo baixo por 40/45 minutos.
As cebolas devem ficar ligeiramente transparentes.Uma vez dobrado o volume da massa na tigela, despeje em uma assadeira e faça uma dobra para trazer resistência à nossa massa.
Espere cerca de uma hora e coloque as cebolas por cima: pressione com os dedos e depois direto ao forno a 200 graus por cerca de 30 minutos: os últimos 10 coloque na parte inferior do forno para ficar bem crocante.
Deixe a massa esfriar um pouco e está pronta para ser saboreada 🙂
