Les bugnes típicas francesas são uma das sobremesas mais icônicas do Carnaval, uma receita que cheira a tradição, família e aquela simplicidade elegante que caracteriza a confeitaria de Lyon.
Estes bolinhos leves e dourados, crocantes nas bordas e macios no centro, representam um verdadeiro símbolo da culinária regional francesa.
Prepará-los em casa significa trazer para a mesa um pedaço de história gastronômica, feita de gestos antigos e ingredientes essenciais.
As bugnes de Lyon se destacam por sua textura macia e pelo aroma cítrico das raspas de limão ou laranja, um detalhe que torna esta sobremesa irresistível e perfeita para acompanhar uma xícara de chá ou um café fumegante.
Sua forma entrelaçada as torna imediatamente reconhecíveis e adiciona um toque de elegância rústica que conquista à primeira vista.
Esta receita é ideal para quem busca uma sobremesa de Carnaval diferente do habitual, mais refinada, mas ainda assim simples de preparar.
Preparar as bugnes significa dedicar-se a um momento de cuidado e lentidão… a massa deve ser trabalhada com calma, deixada para descansar e depois estendida fina antes de ser frita.
O resultado é uma sobremesa leve, perfumada e incrivelmente saborosa, capaz de conquistar grandes e pequenos.
Se você procura uma sobremesa que una tradição, elegância e simplicidade, as bugnes francesas são a escolha perfeita, uma pequena obra-prima da culinária de Lyon que traz para casa o aroma autêntico do Carnaval francês.
Aproximadamente 64 Kcal por cada bugne
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas 30 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 50 Peças
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Francês
- Sazonalidade: Carnaval
Ingredientes para preparar Les bugnes típicas francesas
- 3 ovos (pequenos)
- 30 g açúcar
- 8 g fermento biológico fresco
- 160 g manteiga (macia ou fria)
- 250 g farinha 0
- raspas de 1/2 limão
- raspas de 1/2 laranja
- óleo de girassol (para fritar)
- 50 g açúcar
- flor de laranjeira – para borrifar nos docinhos – (opcional)
Ferramentas
- Fritadeiras Fritadeira
Preparação de Les bugnes típicas francesas
Prepare a massa na batedeira ou na batedeira de bolos, o importante é trabalhar bem tudo.
Eu fiz tudo na batedeira… coloque os ovos com o açúcar, trabalhe por alguns minutos, depois adicione o fermento e aos poucos todos os ingredientes.
Uma vez que a farinha também foi adicionada, você obterá uma massa bastante macia e bem trabalhada, neste ponto transfira para uma tigela.
Cubra com filme plástico e deixe levedar por cerca de duas horas e até dobrar de tamanho.
Após a fermentação, despeje a massa sobre uma superfície enfarinhada e forme uma bola novamente.
Neste ponto, estenda a massa em uma folha não muito fina, mas também não muito grossa.
Corte tiras de massa de forma a obter retângulos oblíquos de aproximadamente 4 cm de largura e cerca de 6 cm de comprimento.
Corte cada retângulo no centro formando as bugnes como mostrado nas fotos.
Uma vez criadas as bugnes, eu as coloquei em uma assadeira forrada com papel manteiga, assim ficava mais prático para fritá-las depois.
Neste ponto, deixe descansar por pelo menos 30-40 minutos.
Enquanto isso, prepare tudo para a fritura!
Em uma tigela coloque o açúcar, prepare um borrifador com água de flor de laranjeira, uma tigela com papel absorvente e outra onde colocar as bugnes prontas.
Aqueça o óleo para fritura e, uma vez atingida a temperatura, abaixe para fogo médio-baixo e comece a fritar.
Insira poucas bugnes por vez e cozinhe dos dois lados, depois escorra em papel absorvente, borrife com flor de laranjeira e passe no açúcar.
Repita o processo para todas as bugnes e sirva preferencialmente quentes… você verá como são deliciosas.
