Se você tem peito de frango sobrando na geladeira e pouca vontade de cozinhar, esta salada de frango de inverno é realmente uma solução esperta e salva-jantar. Ela é preparada em poucos minutos, é saborosa mas leve e permitirá que você use os vegetais da estação que já tem à disposição: no meu caso, brócolis, radicchio e cenouras… mas você pode personalizá-la cada vez com o que encontrar na geladeira.
É uma daquelas receitas práticas que resolvem o jantar sem estresse e que funcionam muito bem também como prato único para a pausa do almoço, talvez para levar para o escritório ou para preparar com antecedência. Completa, colorida e fácil de adaptar aos seus gostos, esta salada de frango é o exemplo perfeito de como, com poucos ingredientes simples, você pode colocar na mesa um prato equilibrado e cheio de sabor.
Aqui estão outras receitas simples da estação:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 1 peito de frango (já cozido)
- 200 g brócolis (em floretes)
- 2 cenouras
- 150 g radicchio rosso de Treviso IGP, precoce
- 1 dente alho
- azeite de oliva extravirgem
- vinagre de maçã
- molho de soja (a gosto)
- sal
Ferramentas
- Frigideira
- Panela
- Peneira
- Tigela
Preparo
Separe as floretes do brócolis, lave-as e cozinhe por 5 minutos em água salgada fervente.
Descasque as cenouras e corte-as em rodelas.
Aqueça uma frigideira com um fio de azeite e um dente de alho. Adicione as cenouras, salgue e deixe cozinhar por alguns minutos. Adicione os brócolis e continue cozinhando até que os vegetais estejam macios, mas firmes (1).
Limpe o radicchio, lave-o, seque-o e corte-o em tiras (2).
Depois de retirar eventuais ossinhos ou nervos, corte em pedaços o peito de frango (3)
Se você não tem o peito de frango já cozido, pode usar as fatias clássicas e grelhá-las por alguns minutos em uma chapa.
Junte o frango, o radicchio, os brócolis e as cenouras em uma tigela. Adicione mais um fio de azeite, vinagre de maçã (ou vinagre de vinho, se preferir) e 1-2 colheres de sopa de molho de soja, se gostar. Misture para distribuir o tempero.
A salada de frango de inverno está pronta, sirva-a à temperatura ambiente ou ligeiramente morna.
Dicas e notas
Você pode refogar na frigideira também o radicchio, se preferir ele cozido em vez de cru.
Você pode temperar também com vinagre balsâmico, ou adicionar ervas aromáticas a gosto.
Você pode cozinhar os brócolis diretamente na frigideira, se quiser evitar fervê-los.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso adicionar outros vegetais?
Claro, você pode variar os vegetais conforme os que tiver à disposição, adicionando por exemplo erva-doce cortada finamente, cogumelos champignon, batatas cortadas em cubos e cozidas na frigideira.
Como posso conservar a salada de frango de inverno?
Você pode conservá-la por um dia na geladeira, em um recipiente bem fechado. Depois poderá apreciá-la à temperatura ambiente, ou aquecê-la se preferir.
