Risoto cremoso com stracchino perfumado com alecrim, uma verdadeira delícia para quem adora pratos à base de arroz e cereais. Uma receita rápida, simples e salva-almoço, perfeita para aqueles dias em que se tem pouco tempo mas não se quer abrir mão do sabor. Com poucos ingredientes sempre disponíveis, como o stracchino, você conseguirá preparar um risoto super cremoso em pouquíssimos passos.
Em casa, o stracchino nunca falta na geladeira: eu realmente uso para tudo! Dos antepastos, como os crostini com linguiça e stracchino, aos pratos principais mais saborosos. Você já experimentou a lasanha com mortadela, pistache e stracchino? Uma verdadeira delícia. E eu não paro por aqui: eu o uso até mesmo em sobremesas, como no tiramisù de amaretti com creme de stracchino, uma variação irresistível do clássico tiramisù de café.
Depois de tudo isso, eu poderia não usá-lo também em um risoto para torná-lo ainda mais cremoso e envolvente?
Nos vemos na próxima receita… e, enquanto isso, prepare a mesa!”
EXPERIMENTE TAMBÉM:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 543,28 (Kcal)
- Instrumentos 68,89 (g) dos quais açúcares 2,66 (g)
- Proteínas 13,81 (g)
- Gordura 21,16 (g) dos quais saturados 4,99 (g)dos quais insaturados 2,56 (g)
- Fibras 1,41 (g)
- Sódio 1.795,54 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 250 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 320 g arroz Carnaroli (ou Arborio)
- 1 cebola echalote
- 2 ramos alecrim
- 2 colheres azeite de oliva extra virgem
- 1 noz manteiga
- Meio copo vinho branco
- 1.5 l caldo de legumes
- 150 g stracchino
- q.b. sal
- q.b. pimenta
Ferramentas: risoto com stracchino
- Tábua de corte
- Mezzaluna
- Caçarola
- Concha
Passos: risoto com stracchino e alecrim
Com uma mezzaluna, pique finamente o alecrim (apenas as folhas) e a cebola echalote.
Em uma caçarola coloque o azeite, a noz de manteiga e a cebola echalote picada, então deixe murchar suavemente em fogo baixo. Adicione também o alecrim picado e misture.
Adicione o arroz e toste por alguns minutos, então despeje o vinho branco, misturando.
Continue cozinhando pelo tempo indicado na embalagem, adicionando caldo quente aos poucos e misturando frequentemente. Ajuste o sal.
Quando estiver pronto, retire do fogo e adicione o stracchino em pedaços, mexendo vigorosamente até obter um risoto muito cremoso.
Deixe o risoto descansar por 1 minuto, então sirva, decore com alecrim picado, adicione uma pitada de pimenta (se preferir) e sirva imediatamente.
Cremoso, perfumado e fácil de preparar, o risoto com stracchino e alecrim é um daqueles pratos principais que conquista no primeiro pedaço.
Saboroso e rápido, é a receita perfeita para ter à mão: vai salvar seu almoço mais de uma vez. Salve e experimente assim que puder… tenho certeza de que você vai fazer frequentemente!
Conservação e dicas
Conservação: o risoto com stracchino deve ser consumido imediatamente após o preparo, quando está cremoso e perfumado. Se sobrar, pode ser conservado na geladeira em um recipiente hermético por no máximo um dia. Ao consumir, aqueça na frigideira, adicionando uma colher de caldo quente ou água para devolver a cremosidade.
Dicas: use o stracchino em temperatura ambiente: ele derreterá melhor e tornará o risoto mais aveludado. O alecrim deve ser usado com moderação: basta um pouco para perfumar sem cobrir o sabor delicado do stracchino. Se preferir, pode adicionar uma colher de parmesão.
FAQ
Posso usar outro tipo de queijo no lugar do stracchino?
Sim, você pode substituir o stracchino por robiola ou crescenza, mas o resultado final terá uma cremosidade ligeiramente diferente.
Posso omitir o vinho branco?
Sim, o vinho é opcional. Você pode pular essa etapa e prosseguir diretamente com o caldo, tornando o prato adequado também para crianças.
Como posso enriquecer o risoto com stracchino?
Você pode adicionar raspas de limão no final do cozimento ou, para uma versão mais rústica, combiná-lo com peras refogadas ou nozes picadas na superfície.
