O migliaccio napolitano é uma sobremesa típica da cozinha campana e uma receita da vovó passada de geração em geração.
Não é Carnaval sem migliaccio! Embora, para ser honesta, minha família adora tanto, especialmente meu marido, que é muito exigente com comida, que eu faço várias vezes ao ano. Às vezes, adiciono gotas de chocolate para torná-lo ainda mais delicioso.
É uma sobremesa que conquista lentamente com sua textura macia, quase como um pudim sólido. Na minha receita, não uso água, apenas leite, como na receita original.
Uma receita típica de Carnaval que sempre traz bom humor e faz felizes tanto os adultos quanto as crianças. Lembro-me ainda de quando minha avó o servia bem quente e eu estava ansiosa para saboreá-lo com ela.
Ela preparava com milho painço, conforme a receita antiga, mas hoje em dia é feito com semolina, pois é mais fácil de encontrar no mercado.
De qualquer forma, é sempre delicioso!
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- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Carnaval
Ingredientes para o migliaccio napolitano
- 700 ml leite
- 230 g ricota
- 100 g eritritol ou açúcar mascavo
- 150 g semolina
- 2 ovos
- 1 limão
- 1 laranja
- 20 g manteiga
- q.b. açúcar de confeiteiro
Utensílios
- 1 Panela
- 1 Tigela
- 1 Peneira
- 1 Colher de madeira
- 1 Forma
- 1 Espátula
Passos para preparar o migliaccio
Em uma panela grande, coloque o leite, adicione a manteiga e as raspas de limão e laranja. Leve quase à fervura.
Remova as raspas, reduza o fogo ao mínimo e adicione a semolina aos poucos, mexendo continuamente para evitar grumos. Cozinhe até se tornar um creme espesso, cerca de 3-4 minutos. Desligue e deixe esfriar um pouco.
Em uma tigela, com uma peneira, peneire a ricota, depois adicione o eritritol ou o açúcar mascavo, e misture com um garfo ou com uma batedor elétrico até obter um creme liso.
Adicione os ovos um de cada vez, misturando bem
Adicione, aos poucos, o creme de semolina já esfriando à mistura de ricota, mexendo até obter uma massa homogênea.
Unte e enfarinhe uma forma de 20-22 cm, despeje a mistura e nivele com uma espátula.
Asse em forno estático a 170°C por cerca de 60 minutos, até que a superfície esteja bem dourada.
Deixe esfriar completamente, depois polvilhe com bastante açúcar de confeiteiro
Conservação do migliaccio napolitano
Conserve o migliaccio em um recipiente hermético ou envolto em filme plástico por dois a três dias na geladeira. Em temperatura ambiente, você pode conservá-lo por 24 horas em local fresco e seco. Antes de servir, deixe pelo menos uma hora em temperatura ambiente.
Não recomendo congelar, pois pode perder a consistência.
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