A sopa de batatas e cogumelos é um creme simples, saboroso, quente e envolvente, uma velouté vegana, vegetariana e sem glúten, perfeita para o inverno, para preparar em poucos minutos e com poucos e simples ingredientes. Cogumelos e batatas são dois ingredientes que adoro e que combinam perfeitamente, então, quis preparar esta delícia que agradou a toda a família. Saborosa, cremosa e muito fácil de fazer, esta sopa de batatas e cogumelos é perfeita para um almoço ou jantar especial, talvez acompanhada de crostini de pão feito em casa, é um prato que aquece o coração!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 750 g água (ou caldo)
- 350 g cogumelos champignon (já limpos)
- 3 colheres azeite de oliva extravirgem
- 2 batatas (médias)
- 2 cenouras
- 1 dente alho
- 1 cebola
- 1 talho aipo
- 1 ramo salsinha
- q.b. sal
- q.b. pimenta preta
Passos
A sopa de batatas e cogumelos é muito simples e rápida de preparar, primeiro coloque em uma panela o alho picado, o azeite de oliva extravirgem, o ramo de salsinha e deixe fritar por alguns segundos.
Adicione os cogumelos champignon limpos e fatiados, salgue e deixe cozinhar por 3/4 minutos, em seguida reserve.
Na mesma panela, adicione aipo, cenouras e cebola picados e deixe refogar por um minuto. Acrescente as batatas descascadas e cortadas em pedacinhos e deixe dourar por alguns minutos, adicione então a água, ajuste o sal e deixe cozinhar, com a tampa, por cerca de 15 minutos.
Neste ponto, adicione os cogumelos e continue o cozimento, sempre com a tampa, por mais 10 minutos.
Ao final do cozimento, tempere a sopa de batatas e cogumelos com um pouco de pimenta, ajuste o sal se necessário e bata tudo, diretamente na panela.
Sirva a sopa de batatas e cogumelos quente.
Dicas:
A sopa de batatas e cogumelos conserva-se na geladeira por 2/3 dias. Em vez de água, você também pode usar caldo de legumes ou de carne, mas tome cuidado com o sal, dose bem. Se o creme ficar pouco cremoso, adicione um pouco de água/caldo.
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