A brioche de iogurte é um pão doce super macio, uma receita simples mas realmente especial. Eu queria preparar brioches para o café da manhã, tinha um iogurte perto da data de validade, e amassei este pão brioche de iogurte em poucos minutos, usando um simples garfo. Isso mesmo, é uma receita rápida e sem sova, você não vai precisar sujar as mãos e garanto que sairá uma nuvem perfumada que conquistará você na primeira mordida, além disso, é leve porque não tem manteiga nem óleo. Para torná-la ainda mais gostosa, adicionei um pouco de geleia como recheio, mas você pode usar Nutella, creme de avelã/creme de confeiteiro ou deixá-la assim, simples. Experimente agora, é uma maravilha!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: forma de 25×12 aprox.
- Métodos de cozimento: Forno, Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 450 g farinha Manitoba
- 150 g iogurte branco natural (não adoçado)
- 75 g leite
- 50 g açúcar
- 12 g fermento biológico fresco (ou 5 g do seco)
- 2 ovos
- 1 casca de limão
- 1 pitada sal
- q.b. geleia
- q.b. leite (para pincelar)
- q.b. açúcar granulado
Passos
A brioche de iogurte super macia é muito simples e rápida de preparar, primeiro coloque em uma tigela o iogurte branco não adoçado, o açúcar, os ovos, uma pitada de sal e misture com um garfo.
Adicione a farinha, a casca ralada de limão, o fermento biológico dissolvido no leite morno e misture todos os ingredientes, sempre com o garfo, não se preocupe se a massa não ficar perfeitamente homogênea, ela deve ser assim.
Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e forme um bloco liso e homogêneo, coloque-o de volta na tigela, cubra com um pano de prato e deixe fermentar por algumas horas.
Após o tempo de fermentação, divida o bloco em 4 partes iguais. Abra cada pedaço formando um retângulo alongado, com espessura de cerca de meio cm, e espalhe um pouco de geleia na superfície, deixando uma borda vertical e as duas horizontais livres.
Dobre as bordas horizontais e forme um rolo, proceda da mesma forma com os outros 3 pedaços de massa.
Coloque os 4 rolos em uma forma de bolo inglês untada e enfarinhada (recomendo colocar os dois primeiros com a parte da emenda para cima e os dois de cima ao contrário, com a emenda para baixo) e pincele a superfície com um pouco de leite morno.
Deixe a brioche de iogurte fermentar por mais uma hora, pincele com mais um pouco de leite, adicione, se quiser, um pouco de açúcar granulado e asse em forno pré-aquecido a 170 graus por cerca de 40 minutos, faça o teste do palito para verificar o cozimento.
Conselhos:
A brioche de iogurte se conserva à temperatura ambiente por 3/4 dias. Você pode escolher recheá-la com o que preferir ou deixá-la simples, sem nada.
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