A massa e grão-de-bico é com certeza um dos meus primeiros pratos favoritos de outono/inverno. Eu preparo frequentemente, tentei cozinhar de várias maneiras, mas esta é definitivamente a minha receita favorita que quero compartilhar com vocês. Bastam poucos passos e alguns truques para ter uma massa e grão-de-bico saborosa e cremosa como nunca! Agrada tanto as minhas crianças e é perfeita para comer mais leguminosas de maneira deliciosa, esta massa e grão-de-bico se tornará um dos seus comfort foods favoritos!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 800 g água
- 350 g massa
- 240 g grão-de-bico cozido
- 3 colheres azeite de oliva extra virgem
- 1 cebola
- 1 cenoura
- 1 talo aipo
- q.b. sal
- q.b. pimenta-do-reino
- q.b. alecrim
Passos
A massa e grão-de-bico cremosa é muito simples e rápida de preparar, primeiro pique aipo, cenoura e cebola e coloque o picado em uma panela, adicione o azeite de oliva extra virgem e deixe dourar por 2/3 minutos. Adicione o grão-de-bico já cozido e bem escorrido, uma pitada de sal e deixe tomar sabor por um minutinho.
Despeje a água (ou caldo de legumes, se preferir, eu usei meu caldo caseiro), leve à fervura e deixe cozinhar por 10 minutos.
Neste ponto, retire cerca de metade dos grãos-de-bico, juntamente com um pouco do caldo e bata com um mixer de mão, para obter um creme bonito.
Coloque o creme de grão-de-bico na panela, juntando também a massa, e deixe cozinhar a massa e grão-de-bico, pelo tempo de cozimento da massa indicado na embalagem, mexendo de vez em quando, verifique se não secou demais, se necessário, adicione mais água/caldo.
Tempere a massa e grão-de-bico com um pouco de pimenta-do-reino e alecrim picado e sirva, adicione, se quiser, também um fio de azeite cru.
Dicas:
A massa e grão-de-bico cremosa pode ser armazenada na geladeira por um par de dias. Para fazê-la voltar a ser como recém feita, aqueça em uma panela, adicionando um pouco de água/caldo. Se quiser, também pode adicionar um pouco de queijo parmesão e/ou speck ou bacon dourado, eu fiz bem simples. Você pode usar grão-de-bico pré-cozido em lata ou frasco de vidro, ou aqueles secos, deixando de molho por pelo menos 7/8 horas, para depois cozinhá-los por 40/45 minutos. Proceda então, como na receita.
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