Gratin de abobrinha cremoso e irresistível, enriquecido pelo sabor do presunto e envolto em um molho bechamel e muita mussarela derretida.
Um comfort food perfeito para qualquer ocasião.
Se você ama receitas que têm sabor de casa e carinho, este gratin de abobrinha derretida com presunto é o que você precisa.
O Gratin de abobrinha cremoso e irresistível, é composto por fatias macias de abobrinha alternadas com cubinhos de presunto e mussarela, tudo imerso em um molho bechamel aveludado que, ao forno, se transforma em uma crosta dourada e irresistivelmente derretida. Um prato único e saboroso que conquistará todos.
Este prato é ideal para você que procura uma ideia simples mas impressionante para um almoço ou jantar em família.
Fácil e rápido de preparar, basta fazer um molho bechamel, e o restante dos ingredientes será utilizado cru.
Durante a receita explicarei como fazer o molho bechamel de forma tradicional e depois com a ajuda do Bimby.

Receitas pensadas para você:

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 30 Minutos
Porções: 8
Métodos de cozimento: Fervura, Forno
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

404,78 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 404,78 (Kcal)
Instrumentos 29,02 (g) dos quais açúcares 6,92 (g)
Proteínas 20,41 (g)
Gordura 24,21 (g) dos quais saturados 14,38 (g)dos quais insaturados 9,10 (g)
Fibras 3,60 (g)
Sódio 504,92 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 275 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Vamos às compras

1 l leite
100 g manteiga
100 g farinha
1 pitada sal
1 pitada noz-moscada
1 kg abobrinhas
100 g farinha de rosca (temperada à siciliana)
200 g mussarela
200 g presunto cozido (em cubinhos)

Gratin de abobrinha cremoso e irresistível

Ferramentas

O que precisamos para preparar o

1 Mandolina Fackelmann
1 Panela ou o Bimby
1 Assadeira 32x 20
2 Facas

Passos

Vamos para a cozinha

Fatie as abobrinhas bem finas, com a ajuda da mandolina, ou com a faca.
Os pedaços que você não conseguir fatiar, corte-os em pedaços pequenos, que você colocará entre as camadas.
Espalhe as fatias e os pedaços, em uma superfície de trabalho, e salpique sal sobre eles.
Deixe descansar até que o molho bechamel e todos os outros ingredientes estejam preparados.
Aqueça o leite em uma panela à parte, e em outra panela maior, derreta a manteiga em fogo baixo, depois desligue e adicione a farinha toda de uma vez, mexendo com um batedor para evitar a formação de grumos.
Depois, volte ao fogo baixo e mexa até ficar dourado.
Você terá assim obtido o que os franceses chamam de roux;

Aromatize o leite com noz-moscada e uma pitada de sal (você pode fazer essas operações também como último passo, quando o molho bechamel estiver pronto);
Despeje um pouco de leite quente sobre o roux para diluir o fundo, depois adicione também o restante, mexendo vigorosamente com o batedor.
Quando a mistura voltar a ferver, continue a mexer até que engrosse.
Coloque no copo o leite, a manteiga, a farinha, o sal, a pimenta e a noz-moscada, cozinhe: 7 min./90°C/vel. 4.
Sirva imediatamente ou use quando necessário.
Preparamos a farinha de rosca temperada à siciliana seguindo a receita aqui.
Depois, corte o presunto e a mussarela em cubinhos.
Enquanto isso, as fatias de abobrinha soltaram toda a água em excesso, enxágue-as bem e seque-as delicadamente com um pano.
Em uma assadeira de bordas altas, distribua 1 colherada de farinha de rosca temperada à siciliana ,
e disponha as fatias de abobrinha até cobrir o fundo e as bordas, se desejar, pode adicionar mais uma pitada de sal.
Distribua uma ou duas conchas de molho bechamel,
Metade da mussarela,
Metade do presunto,
E um pouco de farinha de rosca temperada à siciliana.
Cubra com as outras fatias de abobrinha
E despeje o restante do molho bechamel.
Alise toda a superfície.
Distribua o restante do presunto e da mussarela, e complete com uma pitada de farinha de rosca temperada à siciliana.
Transfira para o forno pré-aquecido a 180° por 20 ou 25 minutos, dependendo do forno e se você quiser cozinhar na air fryer, após o pré-aquecimento, cozinhe a 190° por 15 minutos.
Quando o Gratin de abobrinha cremoso e irresistível estiver pronto, deixe esfriar um pouco em uma superfície antes de servir.