As berinjelas em leque empanadas tipo milanesa são uma receita simples, rápida e deliciosa, um prato vegetariano apetitoso e saboroso que se prepara em poucos minutos, com poucos e simples ingredientes. No campo, estamos colhendo muitas berinjelas, usei algumas para preparar esses leques de berinjela que parecem verdadeiras milanesas, macias por dentro e crocantes por fora, não são fritas mas assadas no forno, ou também na fritadeira a ar (mas, obviamente, você pode fritá-las para uma versão ainda mais saborosa). As berinjelas em leque são perfeitas como segundo prato, mas também como entrada; é uma ótima maneira de fazer as crianças comerem legumes e são definitivamente mais saborosas que filés de carne!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 12Peças
- Métodos de cozimento: Forno, Forno elétrico, Fritadeira a ar
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
Ingredientes
- 75 g farinha de rosca
- 75 g farinha de milho
- 3 berinjelas
- 2 ovos
- q.b. farinha de trigo
- q.b. sal
Passos
As berinjelas em leque empanadas são muito simples e rápidas de preparar. Primeiro, limpe as berinjelas, remova a parte espinhosa e descasque-as, deixando o pedúnculo preso, depois corte em fatias grossas de cerca de 2,5 cm (eu obtive 4 fatias de cada berinjela) e cada fatia em tiras largas de um par de cm, sem cortar a parte superior que deve permanecer intacta.
Ferva as berinjelas em leque em água salgada por um par de minutos, desta forma, elas amolecerão e precisarão cozinhar no forno por muito menos tempo.
Escorra as berinjelas e passe primeiro na farinha, depois nos ovos batidos com uma pitada de sal e, finalmente, na farinha de rosca misturada com a farinha de milho.
Coloque as berinjelas em leque empanadas em uma assadeira, borrife com um pouco de óleo (se você não tiver o borrifador, despeje um fio de óleo por cima) e asse em forno pré-aquecido a 200 graus por cerca de 20 minutos ou na fritadeira a ar, sempre a 200 graus por cerca de quinze minutos.
Dicas:
As berinjelas em leque empanadas podem ser conservadas em temperatura ambiente por algumas horas ou na geladeira por um par de dias. Você pode enriquecer a empanação com os ingredientes que preferir, adicionando queijo parmesão ralado, especiarias e ervas aromáticas. Você pode, obviamente, também fritá-las. Você pode também usar apenas a farinha de rosca ou a farinha de milho (aquela para polenta).
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