As batatas assadas são uma receita que amo loucamente, com certeza uma das minhas favoritas para preparar um acompanhamento de batatas como deve ser. Já preparei muitas batatas crocantes por fora e macias por dentro, mas nunca como estas, as batatas assadas superam todas, nunca comi tão boas, e especialmente crocantíssimas, ainda mais crocantes do que as fritas! Por fora, forma-se uma crostinha dourada e tostada que envolve um interior macio e cremoso, depois, graças a alguns truques, elas ficam realmente deliciosas, perfeitas não apenas como acompanhamento para seus pratos de carne, peixe ou vegetarianos, mas também como entrada. A única coisa que recomendo é preparar muitas, porque elas vão desaparecer rapidamente, vão “explodir” na sua boca, experimente e você vai entender o porquê 😀
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno, Fritadeira a ar, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 20 g azeite de oliva extravirgem
- 5 batatas (médias)
- 2 dentes alho
- 1 raminho alecrim
- 1 raminho salsa
- q.b. sal
- q.b. pimenta-do-reino
- q.b. especiarias (a gosto)
Passos
As batatas assadas são muito simples e rápidas de preparar, primeiro descasque as batatas, corte-as em pedaços grandes e coloque-as em uma tigela com água fria, enxágue-as e escorra-as. Em uma panela, coloque caldo de carne à temperatura ambiente (eu usei aquele já pronto), adicione as batatas, o alecrim, uma folha de louro, um dente de alho, leve à fervura e continue a cozinhar por cerca de 5 minutos, tomando cuidado para não cozinhar demais, elas não devem se desmanchar.
Assim que estiverem cozidas, escorra as batatas, coloque-as de volta na panela vazia (removendo as ervas aromáticas/alho) e “chacoalhe-as” agitando a panela, desta forma as bordas de cada pedaço de batata ficarão irregulares, um pequeno truque para deixar as batatas super crocantes.
Enquanto isso, despeje o azeite de oliva extravirgem em uma assadeira antiaderente e aqueça-o no forno pré-aquecido a 200 graus. Assim que as batatas estiverem cozidas, escorra-as e coloque-as na assadeira com o óleo quente, tempere com sal, pimenta, especiarias a gosto (eu coloquei alecrim, tomilho, alho em pó e pimenta-do-reino) e cozinhe, sempre a 200 graus, por 35/40 minutos, virando de vez em quando para dourar e deixar crocantes de maneira uniforme.
5 minutos antes de terminar o cozimento, adicione às batatas assadas uma mistura de alecrim, salsa e alho, um toque extra que as tornará um verdadeiro espetáculo!
Dicas:
As batatas assadas podem ser conservadas na geladeira por alguns dias, mantendo-se sempre bem crocantes. Se preferir, você também pode cozinhá-las na fritadeira a ar, em vez do forno tradicional, nesse caso, ajuste sempre para uma temperatura de 200 graus, mas reduza o tempo de cozimento para 25/30 minutos, sempre virando as batatas de vez em quando. Para uma versão vegetariana/vegana, use caldo de legumes. O caldo que você usou para cozinhar as batatas, não jogue fora, cozinhe a massa ou os tortellini nele 😀
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