As línguas de pizza crocantes são pizzinhas longas realmente excepcionais. Na internet estão fazendo o maior sucesso, eu as preparo há muito tempo (há algum tempo publiquei a versão rápida, sem fermentação) e hoje quero compartilhar minha receita com vocês. A massa é feita rapidamente, utilizando um simples garfo (mas se preferir, pode também usar uma batedeira ou misturadora), você a deixa fermentar e faz essas deliciosas e crocantes pizzinhas alongadas! Eu preparei não apenas as clássicas línguas de pizza vermelhas, mas também as temperei com cebolas e batatas, e fiz algumas com e outras sem a mussarela. Na verdade, você pode temperar e enriquecer as línguas de pizza crocantes com os ingredientes que preferir, vegetais, frios, queijos, essas duas versões estão certamente entre as minhas favoritas. Derretidas, macias e super crocantes ao mesmo tempo, essas línguas de pizza são perfeitas como prato único, para um jantar delicioso, mesmo em companhia, ideais para uma festa, um buffet ou para um aperitivo, em qualquer caso, vão desaparecer rapidamente!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 8Peças
- Métodos de cozimento: Forno, Forno elétrico, Fritadeira a ar
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 250 g farinha 0
- 250 g farinha de sêmola de trigo duro remacinada
- 350 g água
- 15 g azeite extra virgem
- 10 g sal
- 5 g fermento biológico fresco
- 1 colher de chá açúcar
- 250 g passata de tomate
- 200 g scamorza
- 1 cebola (pequena)
- 1 batata (pequena)
- q.b. sal
- q.b. pimenta preta
- q.b. orégano
- q.b. azeite extra virgem
Passos
As línguas de pizza crocantes são muito simples e rápidas de preparar, primeiro coloque em uma tigela as duas farinhas, o fermento biológico esfarelado, o açúcar, a água morna e misture rapidamente com um garfo.
Adicione o azeite extra virgem e continue misturando, sempre com o garfo, depois adicione o sal e forme uma massa macia e compacta, trabalhe-a rapidamente em uma superfície de trabalho e deixe-a fermentar na tigela por pelo menos duas horas, deve dobrar de volume.
Depois do tempo de fermentação, divida a massa em 8 partes iguais (cerca de 110 g cada), forme rolinhos e achate-os para formar as línguas de pizza, estenda-as finas, assim ficarão bem crocantes.
Tempere algumas línguas de pizza com a passata de tomate (temperada com azeite, sal e pimenta) e outras com as cebolas e batatas cortadas em fatias finíssimas (usando uma mandolina, se tiver), deixe-as fermentar por mais uma hora, tempere com um pouco de sal e um fio de azeite e asse em forno pré-aquecido a 220 graus por 15/20 minutos, devem ficar bem douradas.
Adicione (se quiser, eu coloquei apenas em metade) a mussarela em pedacinhos, um pouco de orégano e coloque as línguas de pizza crocantes no forno por mais alguns segundos, apenas o tempo de derreter o queijo.
Conselhos:
As línguas de pizza se conservam em temperatura ambiente por algumas horas ou na geladeira por alguns dias. Você pode temperá-las com os ingredientes que preferir. No lugar da sêmola remacinada, você pode usar a farinha 0, eu prefiro adicionar a sêmola pois a massa fica muito mais saborosa e as pizzinhas mais crocantes, não recomendo a clássica 00 (a menos que seja rica em proteínas), pois não é muito adequada para fermentação. Com as quantidades do tempero que indiquei, fiz 4 pizzinhas vermelhas com tomate e 4 com batatas e cebolas, depois adicionei a mussarela em apenas metade.
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