As pizzinhas beijadas são um dos tipos de pizza que mais adoro em absoluto. São deliciosas pizzinhas dobradas ao meio que podem ser recheadas tanto antes quanto depois de assadas. Macias e crocantes ao mesmo tempo, as pizzinhas beijadas são uma verdadeira delícia, você pode personalizar o recheio como preferir e fazê-las de vários sabores diferentes, eu as fiz em duas versões, simples com muçarela e tomate, assando já recheadas, e com presunto cozido, cogumelos e queijo cremoso, colocando o recheio no final da cocção. A massa dessas pizzinhas irresistíveis é preparada manualmente em poucos minutos, usando um simples garfo, você não tem desculpas para não fazê-las!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 8 Peças
- Métodos de cozimento: Forno, Forno elétrico, Fritadeira a ar
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todos os Santos
Ingredientes
- 500 g farinha 0
- 325 g água
- 20 g azeite de oliva extra virgem
- 10 g sal
- 5 g fermento biológico fresco
- 1 colher de chá açúcar
- q.b. azeite de oliva extra virgem
Passos
As pizzinhas beijadas são muito simples e rápidas de preparar, primeiro coloque em uma tigela a farinha 0, o fermento esfarelado, o açúcar, a água morna e misture rapidamente todos os ingredientes usando um garfo, adicione o sal assim que estiver quase homogêneo e deixe absorver.
Acrescente o azeite de oliva extra virgem e, com as mãos, forme um belo pão, não precisa ser perfeitamente liso, cubra com um pano e deixe crescer por algumas horas em um local morno, eu costumo colocar no forno desligado com a luz acesa.
Após o tempo de fermentação, divida a massa em 8 pedaços do mesmo peso (cerca de 100 g), forme pequenos pãezinhos e coloque-os em uma assadeira polvilhada com sêmola, deixe crescer por uma hora.
Pegue um pãozinho e estenda, formando um disco com cerca de um cm de espessura. Agora, você tem duas opções: rechear as pizzinhas beijadas antes de assar ou depois de assadas. Eu recheei algumas com polpa de tomate temperada com azeite, sal, pimenta e orégano e muçarela em pedaços, fechando-as em meia-lua; outras, deixei vazias, pincelei com um pouco de azeite e depois fechei também em meia-lua.
Coloque as pizzinhas beijadas em uma assadeira, pincele com um pouco de azeite e asse em forno pré-aquecido a 230 graus por cerca de 20 minutos, devem ficar douradas.
Abra delicadamente as pizzinhas beijadas vazias e recheie com o recheio que preferir.
Conselhos:
As pizzinhas beijadas podem ser conservadas vazias à temperatura ambiente por 2/3 dias. Se estiverem recheadas, devem ser mantidas na geladeira. Você pode recheá-las com os ingredientes que preferir, frios, queijos, legumes, salada, atum, salmão, pistache etc.. Para fazer 4 pizzinhas beijadas recheadas com tomate e muçarela usei 400 g de polpa de tomate e 150 de muçarela ou provolone. Para as 4 recheadas usei 200 g de presunto cozido, 200 g de queijo cremoso e 100 g de cogumelos mistos.
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