O cous cous de atum e berinjela é um prato principal de verão fresco, rápido e delicioso. Com este calor, dá vontade de pratos frescos, saborosos e nutritivos. Adoro receitas com couscous, é preparado em um instante sem nem mesmo precisar cozinhá-lo antes, pois já é pré-cozido. A combinação de berinjela e atum é uma verdadeira delícia! Saboroso e super versátil, o cous cous de atum e berinjela é perfeito para um almoço ou jantar rápido, ideal também como aperitivo, para um lanche ou buffet. Ótimo para levar para fora, à praia, ao parque, ao escritório ou onde quiser, vai desaparecer rapidamente, será um dos pratos principais que você fará mais vezes neste verão!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
Ingredientes
- 200 g couscous pré-cozido
- 200 g água
- 150 g atum em óleo
- 25 g rúcula
- 20 g azeite extra virgem
- 5 folhas manjericão
- 1 berinjela
- 1 limão
- q.b. sal
- q.b. pimenta preta
- q.b. azeite extra virgem
Passos
O cous cous de atum e berinjela é muito simples e rápido de preparar. Primeiro, limpe a berinjela, corte em fatias e depois em cubos. Coloque em uma frigideira, adicione um pouco de sal e um fio de azeite e deixe cozinhar, com a tampa, por cerca de dez minutos, mexendo de vez em quando.
Prepare uma emulsão batendo, com um mixer de imersão, o azeite extra virgem, o suco de limão, as folhas de manjericão e um pouco de pimenta preta.
Coloque o couscous em uma tigela grande, despeje a água morna, cubra a tigela e deixe repousar por 5 minutos. Em seguida, solte o couscous que estará “cozido”, usando um garfo.
Adicione as berinjelas, o atum escorrido, a rúcula picada grosseiramente, a emulsão preparada anteriormente e misture bem todos os ingredientes.
O cous cous de atum e berinjela está pronto. Você pode saboreá-lo imediatamente ou, melhor ainda, deixá-lo descansar um pouco na geladeira para intensificar o sabor e resfriá-lo.
Dicas:
O cous cous de atum e berinjela pode ser conservado na geladeira por alguns dias. Escolha se deseja remover ou não a casca das berinjelas, eu deixei. Junto com o manjericão, você pode adicionar algumas folhas de hortelã, assim a emulsão ficará ainda mais fresca, saborosa e perfumada.
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