Os cannelloni de radicchio e cogumelos são um prato principal de massa recheada rico ou super saboroso. Adoro a combinação de radicchio e cogumelos, então, pensei em preparar uma receita deliciosa, perfeita tanto para um almoço simples quanto para o de Domingo, das festas, de Natal ou Ano Novo. Os cannelloni de radicchio e cogumelos têm um recheio saboroso de verduras, ricota e gorgonzola, com um molho bechamel especial, ao qual adicionei também os cogumelos e o radicchio batidos, para uma verdadeira explosão de sabor! Além disso, dou a vocês um truque para rechear os cannelloni em um instante, sem sujar ou perder tempo. Os cannelloni de radicchio e cogumelos também podem ser preparados com antecedência e cozidos no dia seguinte ou congelados, são super práticos e muito gostosos!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4-6 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 500 g ricota
- 250 g cannelloni
- 250 g cogumelos champignon
- 150 g radicchio
- 150 g gorgonzola
- 75 g parmesão ralado
- 3 colheres azeite extra virgem
- 1 l molho bechamel
- 1 dente alho
- q.b. sal
- q.b. pimenta preta
- q.b. noz-moscada
Passos
Os cannelloni de radicchio e cogumelos são super fáceis e rápidos de preparar, primeiramente despeje o azeite em uma frigideira e doure o dente de alho picado, adicione os cogumelos champignon cortados em pedacinhos, tempere com sal e doure-os por 3-4 minutos, adicione o radicchio, ajuste o sal e deixe ganhar sabor por mais 2 minutos, reserve 3 colheres do molho.
Em uma tigela, coloque a ricota, o parmesão ralado, sal, pimenta preta, noz-moscada, gorgonzola e misture, adicione os cogumelos e o radicchio salteados na frigideira, com todo o líquido, misture bem todos os ingredientes e transfira o recheio para um saco de confeitar sem bico ou com um bico redondo grande o suficiente.
Recheie todos os cannelloni com o recheio recém-preparado, inserindo o recheio no saco de confeitar, essa operação será muito simples e rápida, alternativamente, use uma colherzinha.
Prepare o molho bechamel e tempere com sal, pimenta preta, noz-moscada, parmesão ralado e adicione também os cogumelos e o radicchio reservados, bata tudo com um mixer (ou um processador se não tiver), assim você obterá um molho bechamel delicioso que ficará ligeiramente líquido mas será ótimo assim.
Espalhe uma fina camada de molho bechamel na base de uma assadeira, coloque todos os cannelloni por cima e cubra-os com o restante do molho bechamel, finalize com uma boa pitada de parmesão e asse os cannelloni de radicchio e cogumelos em forno pré-aquecido a 200 graus por cerca de 20 minutos, espete com um garfo para verificar o cozimento.
Notas:
Os cannelloni de radicchio e cogumelos se conservam em temperatura ambiente por algumas horas ou na geladeira por alguns dias. Você também pode congelá-los, tanto crus quanto cozidos, deixe descongelar completamente antes de cozinhá-los ou aquecê-los. Para uma versão ainda mais saborosa, você pode adicionar speck ou bacon (dourado) ao molho. Se você não gosta de gorgonzola, use outro queijo cremoso de sua preferência como taleggio, brie, robiola, crescenza ou stracchino.
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