Os conchiglioni recheados com salmão e ricota ao açafrão são um prato principal de peixe assado realmente delicioso. Estou começando a pensar em receitas natalinas e vejo esta massa recheada perfeita para a ceia de Natal, o almoço de Natal ou Ano Novo. Os conchiglioni recheados com salmão são preparados em poucos minutos, faça o recheio enquanto a massa cozinha e recheie, você pode assá-los imediatamente ou colocá-los na geladeira ou no congelador se quiser prepará-los com antecedência. Adicionei à massa o salmão defumado, a ricota, a scamorza e um pouco de molho bechamel ao açafrão (que usei também para a cobertura e gratinado), que os tornará cremosos, puxa-puxa e super saborosos, sem complicações para um prato principal que conquistará todos os seus convidados!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4-6 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 500 g ricota
- 300 g conchiglioni
- 200 g salmão defumado
- 150 g scamorza
- 50 g queijo parmesão ralado
- 1 ramo salsinha
- q.b. sal
- q.b. pimenta-do-reino
- q.b. cebolinha
- 1 l leite
- 100 g farinha de trigo 00
- 2 colheres azeite de oliva extra virgem
- 1 sachê açafrão
- q.b. sal
- q.b. pimenta-do-reino
- q.b. noz-moscada
Passos
Os conchiglioni recheados com salmão, ricota e açafrão são muito simples e rápidos de preparar. Primeiro, cozinhe os conchiglioni em água fervente salgada por 2-3 minutos a menos do tempo de cozimento indicado na embalagem, eles devem ficar al dente.
Prepare o recheio: em uma tigela, coloque a ricota (você pode usar tanto a de ovelha quanto a de vaca, eu usei a segunda que tem um sabor mais delicado), o queijo parmesão ralado, a salsinha picada, sal, pimenta-do-reino, cebolinha e misture bem. Se o creme estiver um pouco seco, amacie-o adicionando um pouco de leite.
Adicione a scamorza ralada, o salmão defumado em pedacinhos e misture bem todos os ingredientes.
Prepare o molho bechamel e tempere-o com queijo parmesão ralado, sal, pimenta-do-reino, noz-moscada, açafrão e misture, adicione 2-3 boas colheres de molho bechamel ao recheio preparado anteriormente.
Transfira o recheio para um saco de confeiteiro sem bico (ou com bico redondo bastante largo) e recheie todos os conchiglioni cozidos al dente e bem escorridos.
Coloque um pouco de molho bechamel ao açafrão na base de uma assadeira, arrume toda a massa recheada e cubra-os com o molho bechamel restante.
Adicione uma leve camada de queijo parmesão ralado e asse os conchiglioni recheados com salmão em forno pré-aquecido a 200 graus por cerca de 15 minutos, apenas o tempo de dar sabor e gratinar.
Notas:
Os conchiglioni recheados com salmão podem ser conservados na geladeira por um ou dois dias. Você também pode prepará-los no dia anterior. Se quiser conservá-los por mais tempo, mantenha-os no congelador, depois deixe descongelar e continue com o cozimento. Se não quiser adicionar o açafrão, pode simplesmente omiti-lo.
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