A sbriciolada de Páscoa é uma sobremesa pascal deliciosa, perfumada, crocante e com um recheio cremoso. Chamei assim porque o sabor e os ingredientes desta torta lembram a colomba e os doces de ricota como a cassata assada e as cassatelle que, na Sicília, são sempre preparadas na Páscoa e no Lunes de Páscoa. A sbriciolada de Páscoa derrete na boca, é feita com uma simples massa quebrada esfarelada, recheada com creme de ricota e frutas cristalizadas, uma verdadeira delícia perfeita para o final da refeição, lanche ou café da manhã!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: forma de 22-26 cm
- Métodos de cozimento: Forno, Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Páscoa
Ingredientes
- 400 g farinha
- 200 g manteiga
- 175 g açúcar
- 1 ovo + 1 gema
- 1 casca de laranja
- 1 casca de limão
- 1 colher de chá fermento em pó para bolos
- 1 pitada sal
- q.b. baunilha
- q.b. amêndoas
- q.b. granulado de açúcar
- 700 g ricota
- 125 g açúcar
- 100 g frutas cristalizadas
- q.b. baunilha
Passos
A sbriciolada de Páscoa é muito simples e rápida de preparar, primeiro prepare a massa esfarelada: em uma tigela coloque a farinha, o açúcar, a baunilha, o fermento, as cascas raladas de laranja e limão, uma pitada de sal e misture rapidamente com um garfo.
Adicione a manteiga em pedaços e misture com os outros ingredientes, depois junte os ovos e forme uma massa esfarelada.
Prepare agora o recheio: misture a ricota (que deve estar bem seca, se comprada fresca, deixe escorrer antes de usar) com o açúcar e a baunilha até obter um creme homogêneo, se preferir rústico como eu, use um garfo, se preferir um creme mais suave e sedoso, use as batedeiras elétricas. Incorpore as frutas cristalizadas ao creme de ricota.
Forre com um pouco de massa esfarelada a base e as bordas de uma forma forrada com papel manteiga, recheie com o creme de ricota e frutas cristalizadas e cubra com um pouco de massa esfarelada, adicione amêndoas inteiras (não descascadas), a massa restante e um pouco de granulado de açúcar.
Asse a sbriciolada de Páscoa em forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 45 minutos, deve ficar dourada. Deixe esfriar, desenforme e decore com uma pitada de açúcar de confeiteiro.
Dicas:
A sbriciolada de Páscoa se conserva em temperatura ambiente por 3/4 dias, mas você pode guardá-la na geladeira se preferir mais fresca ou se a temperatura estiver bastante alta.
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