Os rolinhos de berinjela e abobrinha são rolinhos de vegetais recheados, macios, puxa-puxa e saborosos. Eu tinha algumas berinjelas e abobrinhas para consumir e preparei esses deliciosos rolinhos, faça tudo cru e leve ao forno, não precisa cozinhar os vegetais antes, não grelhe, não asse e não frite! Os rolinhos de berinjela e abobrinha são deliciosos, ótimos tanto quentes quanto frios, perfeitos como entrada ou prato principal. Usei presunto cozido com ervas e queijo scamorza como recheio, mas você pode colocar o que preferir, até mesmo apenas queijo para uma versão vegetariana!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: cerca de 30 rolinhos de berinjela e abobrinha
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
Ingredientes
- 300 g queijo scamorza
- 200 g presunto cozido
- 2 berinjelas
- 2 abobrinhas
- 2 ovos
- q.b. farinha de trigo
- q.b. farinha de rosca
- q.b. azeite extravirgem
Passos
● Os rolinhos de berinjela e abobrinha são muito simples e rápidos de preparar, primeiro limpe os vegetais e corte-os em fatias bem fininhas, quase transparentes. Eu usei um mandolim.
● Pegue duas fatias de berinjela e coloque-as uma atrás da outra, salgue-as, recheie com um pouco de presunto cozido e alguns pedaços de queijo, forme então um rolinho, faça a mesma operação com as abobrinhas.
● Passe os rolinhos de berinjela e abobrinha primeiro na farinha de trigo, depois nos ovos batidos com uma pitada de sal e, por fim, na farinha de rosca.
● Unte uma assadeira, organize dentro dela todos os rolinhos de vegetais e adicione por cima um fio de azeite, asse então os rolinhos de berinjela e abobrinha em forno pré-aquecido a 200 graus por cerca de 25 minutos, eles devem ficar bem dourados.
Notas:
Os rolinhos de berinjela e abobrinha podem ser conservados em temperatura ambiente por algumas horas ou na geladeira por um par de dias. Para torná-los ainda mais saborosos, você pode adicionar um pouco de parmesão ralado à farinha de rosca.
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