O arroz de forno à Siciliana é um prato principal realmente extraordinário. Eu estava com vontade de preparar uma bela travessa de arroz de forno, mas queria fazer algo diferente do usual, então, cozinhei o arroz com o procedimento usado para as arancinas Sicilianas (sim, para nós são femininas, não se chamam arancini :D) e o temperei como aquelas “al burro“, ou seja, com açafrão, molho bechamel, presunto cozido, queijo e manteiga (que, desta vez, evitei de adicionar, pois já está no molho bechamel, tornei-o um pouco mais leve :D). O resultado? Um risoto de forno espetacular, cremoso, puxa-puxa e super saboroso! O arroz de forno à Siciliana é ótimo assim que feito, mas delicioso também frio, é perfeito para um almoço delicioso, um buffet, para levar à praia, ao parque ou ao escritório, é uma espécie de grande arancina na travessa, mas obviamente assado no forno, não frito, experimentem porque vocês vão se apaixonar 😀
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4-6 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 800 ml caldo de legumes
- 300 g arroz
- 200 g molho bechamel
- 200 g scamorza
- 150 g presunto cozido
- 75 g queijo parmesão ralado
- 1 pacote açafrão
- 1 ramo salsinha
- a gosto pimenta-do-reino
- a gosto farinha de rosca
Passos
● O arroz de forno à Siciliana é muito simples de preparar, primeiro leve o caldo de legumes à fervura e adicione o arroz para risotos, deixe cozinhar, sem tocá-lo ou mexê-lo, por 15 minutos, ele deve absorver todo o líquido.
● Coloque o arroz em uma tigela e tempere com o molho bechamel, o açafrão, o queijo parmesão ralado, a salsinha picada e misture, depois adicione o presunto cozido e a scamorza em pedaços e misture tudo.
● Transfira a mistura para uma assadeira levemente untada e polvilhada com um pouco de farinha de rosca, nivele bem e adicione por cima um pouco de farinha de rosca e de queijo parmesão ralado.
● Asse o arroz de forno à Siciliana em forno pré-aquecido a 200 graus por cerca de 25 minutos, deve dourar levemente na superfície.
Notas:
O arroz de forno à Siciliana se conserva à temperatura ambiente por algumas horas ou na geladeira por alguns dias.
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