Os rolinhos de batata e abobrinha são uma receita fácil e deliciosa. Eu queria preparar abobrinhas recheadas com batata, mas, no último momento, percebi que tinha poucas abobrinhas em casa, então pensei em preparar rolinhos, recheados com purê de batata e queijo derretido. Não preciso nem dizer que desapareceram num piscar de olhos! Os rolinhos de batata e abobrinha são deliciosos, macios e com um coração super derretido, saborosos e sem ovos, vão agradar muito a adultos e crianças, prepare em abundância 😀
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: Cerca de 15 rolinhos de batata e abobrinha
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
Ingredientes
- 500 g batatas (já descascadas)
- 150 g scamorza
- 50 g queijo parmesão ralado
- 1 abobrinha (grande)
- 1 colher de sopa azeite de oliva extravirgem
- q.b. sal
- q.b. pimenta-do-reino
- q.b. farinha de rosca
Passos
● Os rolinhos de batata e abobrinha são super fáceis e rápidos de preparar, primeiro descasque as batatas, corte em pedaços grandes e coloque em um recipiente adequado para micro-ondas, adicione um pouco de água, cubra com a tampa e cozinhe no micro-ondas na potência máxima (800w) por 9-10 minutos (alternativamente, você pode fervê-las).
● Escorra bem as batatas e amasse-as com um garfo, tempere com sal, pimenta, queijo parmesão ralado, azeite de oliva extravirgem e misture.
● Lave a abobrinha, retire as extremidades, corte em fatias bem finas e tempere com sal, se você tiver uma mandolina, pode usá-la.
● Pegue uma colher de chá de purê de batata, coloque um pedaço de queijo no centro, feche bem e coloque o recheio em uma extremidade de uma fatia de abobrinha, formando assim um rolinho e compactando bem, coloque a parte da junção voltada para baixo para que não se abra.
● Passe todos os rolinhos de batata e abobrinha na farinha de rosca e coloque-os em uma assadeira levemente untada e polvilhada com um pouco de farinha de rosca, regue com um fio de azeite e asse em forno pré-aquecido a 200 graus por cerca de 20 minutos.
Notas:
Os rolinhos de batata e abobrinha podem ser conservados à temperatura ambiente por algumas horas ou na geladeira por alguns dias. Para uma versão mais saborosa, você pode adicionar um pouco de presunto cozido ou speck.
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