As berinjelas marinadas são uma receita fácil, rápida e realmente deliciosa. Eu adoro berinjelas feitas de qualquer jeito e, hoje, as preparei assim, na frigideira e sem forno, lembram vagamente as berinjelas em conserva de óleo, mas não são uma conserva, se preparam em pouquíssimos minutos e são tão boas que nem te conto! As berinjelas marinadas são perfeitas no verão, como aperitivo ou como acompanhamento, deliciosas em bruschettas, saladas e saladas mistas, até mesmo de arroz, ótimas mornas e ainda melhores frias, enfim, são super versáteis e você precisa experimentá-las porque tenho certeza de que vai amá-las!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
Ingredientes
- 500 g berinjela
- 50 g vinagre de vinho tinto
- 2 colheres azeite de oliva extra virgem
- 1 dente alho
- 1 pimenta
- a gosto sal
- 50 g azeite de oliva extra virgem
- 1 dente alho
- a gosto manjericão
- a gosto hortelã
- a gosto salsa
- a gosto pimenta-do-reino preta
- a gosto orégano
Passos
As berinjelas marinadas são muito simples e rápidas de preparar, primeiro limpe as berinjelas, corte-as em fatias e depois em pequenos palitos. Coloque as berinjelas de molho em água e sal, com um peso por cima, por pelo menos 10 minutos.
Despeje o azeite em uma frigideira e frite o alho e a pimenta, adicione as berinjelas e doure por um minuto, cubra com uma tampa e deixe cozinhar por cerca de dez minutos, mexendo de vez em quando.
Acerte o sal, regue as berinjelas com o vinagre e continue cozinhando por 5 minutos. Em um mixer ou picador, coloque as ervas aromáticas, o dente de alho, o orégano, a pimenta-do-reino preta, o azeite de oliva extra virgem e bata bem.
Coloque as berinjelas marinadas em um prato e tempere com o molho recém-preparado.
Notas:
As berinjelas marinadas se conservam na geladeira por até 3 dias. Se você não gosta de alho cru, pode não usá-lo para o molho. Você também pode usar apenas um ou dois tipos de ervas aromáticas se não tiver todas.
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