O biancomangiare é uma sobremesa Siciliana simples, mas realmente deliciosa, uma sobremesa de colher fresca, sem forno, uma espécie de pudim de leite, sem ovos, sem gelatina ou cola de peixe e sem glúten. Com este calor, a vontade de doces frescos aumenta e este é uma verdadeira delícia, perfumado, delicado e muito cremoso, o biancomangiare é delicioso sozinho, servido com chocolate em lascas ou derretido, canela, frutas secas, cacau em pó ou confeitos coloridos (que eu não uso porque não gosto muito), perfeito no café da manhã, talvez acompanhado por alguns biscoitos, no lanche ou no final da refeição. Esta é a verdadeira receita original do biancomangiare Siciliano, uma variação deliciosa desta sobremesa é a versão de amêndoa (perfeita, portanto, para intolerantes à lactose/veganos), para fazê-la, basta usar leite de amêndoa em vez do leite integral e adicionar algumas gotas de essência de amêndoa.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 6Porções
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 1 l leite integral
- 150 g açúcar
- 100 g amido de milho
- 1 casca de limão
- q.b. baunilha
- q.b. chocolate ou outro para decorar
Passos
O biancomangiare é muito simples e rápido de preparar, primeiro dissolva o amido de milho em 250 g de leite, retirado do total, misture bem para que não haja grumos.
Em uma panela, coloque o leite restante, o açúcar, a casca inteira de um limão e, mexendo, leve à fervura. Retire a casca de limão, adicione o leite com o amido, a baunilha e continue a cozinhar por 5 minutos, o creme, aos poucos, ficará mais denso.
Neste ponto, transfira o biancomangiare para as formas de pudim (você também pode usar apenas uma forma grande, se preferir) e deixe os docinhos esfriarem na geladeira por pelo menos 3-4 horas.
Assim que estiverem bem frios, desenforme o biancomangiare e decore a gosto, você pode usar frutas secas, canela em pó, cacau amargo, confeitos coloridos ou, como fiz, lascas de chocolate amargo.
Notas:
O biancomangiare se conserva na geladeira por 3-4 dias. Recomendo usar leite integral para uma sobremesa mais saborosa e cremosa. Como alternativa, pode-se usar parcialmente desnatado ou, melhor (e para uma alternativa vegana/sem lactose), leite de amêndoa. Você também pode fazer o biancomangiare, alternando o creme com uma camada de biscoitos, assim como na torta de biscoitos e creme, também é servido assim (mas também com outra variação da vovó, cuja receita darei em breve).
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