O bolo invertido de pêssego é um doce perfumado e muito fofo, com uma camada de fruta fresca caramelizada que o torna realmente especial (mas, se quiser, pode usar pêssegos em calda). Eu tinha alguns pêssegos maduros e quis usá-los para preparar um bolo “de cabeça para baixo” que derrete na boca. Delicioso, sem manteiga e sem leite, o bolo invertido de pêssego é uma verdadeira delícia, perfeito no café da manhã, no lanche ou após as refeições, delicioso sozinho e ideal para servir com um pouco de chantilly ou sorvete 😀
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Porções: forma de 20-24 cm
- Métodos de cozimento: Forno, Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 250 g farinha de trigo 00
- 125 g açúcar
- 75 g óleo de oliva extravirgem
- 5 pêssegos
- 3 ovos
- 1 pacote fermento em pó para bolos
- 1 casca de limão
- 150 g açúcar
- 50 g água
Passos
O bolo invertido de pêssego é muito simples e rápido de preparar, primeiro bata os ovos com o açúcar, até ficarem claros e espumosos. Adicione o óleo de sementes e misture.
Adicione a farinha, o fermento, a casca ralada do limão e misture bem todos os ingredientes.
Prepare o caramelo: em uma panela coloque o açúcar, a água, mexa rapidamente e acenda o fogo, deixe o açúcar derreter sem mexer mais. Assim que a mistura estiver levemente dourada, apague o fogo e misture, tenha cuidado para não queimar o caramelo, se ficar muito escuro, ficará amargo.
Transfira imediatamente o caramelo para uma forma forrada com papel vegetal e coloque por cima os pêssegos cortados em pedaços, tomando cuidado para não se queimar.
Despeje a massa preparada anteriormente e asse o bolo invertido de pêssego em forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 40 minutos, faça o teste do palito para verificar o cozimento.
Retire o bolo do forno, vire-o sobre uma grade, deixe esfriar um pouco e retire o papel vegetal.
Notas:
O bolo invertido de pêssego se conserva em temperatura ambiente por 3-4 dias. Se preferir, em vez de pêssegos frescos, pode usar pêssegos em calda. Se gostar, pode adicionar um pouco de amaretti triturados, depois de colocar a fruta sobre o caramelo.
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