As ricottelle são bolinhos doces muito rápidos e super deliciosos. Estamos no período de Carnaval e, como se sabe, no Carnaval toda fritura vale! Por isso, eu quis preparar uns bolinhos macios e perfumados, uma variação dos meus amados bolinhos da vovó. Fiz eles menores e com ricota na massa, um ingrediente que, em doces, adoro. Macios, açucarados, sem ovos e sem fermentação, as ricottelle (bolinhos de ricota), são uma verdadeira delícia, não absorvem óleo durante a fritura, permanecem secas e macios mesmo após dois dias (mais que isso não sei porque não duraram tanto tempo) 😀
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 22 Peças
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações, Carnaval
Ingredientes
- 300 g farinha 00
- 200 g ricota (bem seca)
- 25 g açúcar
- 25 g leite
- 1 pacotinho fermento em pó para doces
- 1 pitada sal
- q.b. baunilha
- q.b. óleo de sementes (para fritar)
- q.b. açúcar (para a cobertura)
Passos
As ricottelle são super fáceis e rápidas de preparar, primeiro coloque em uma tigela a ricota (que deve estar bem seca, se você pegar ela fresca, deixe escorrer antes de usar), o açúcar, o leite, a farinha, o fermento, a baunilha, uma pitada de sal e forme uma massa macia e homogênea.
Trabalhe a massa em uma superfície levemente enfarinhada, separe pedaços pequenos, forme bolinhas e achate-as, formando discos, faça-os um pouco mais finos no centro.
Frite as ricottelle em óleo de sementes bem quente, dos dois lados, até dourar, levará cerca de 3/4 minutos de cada lado, mantenha o fogo médio-baixo.
Após a fritura, escorra as ricottelle em papel absorvente e passe-as no açúcar, ainda quentes.
Conselhos:
As ricottelle se conservam à temperatura ambiente por 3/4 dias. Você pode adicionar à massa a casca ralada de laranja e/ou limão. Você pode passá-las no açúcar e canela. Não recomendo assá-las no forno ou na fritadeira sem óleo, pois ficarão menos macias e um pouco mais ressecadas.
Outras receitas de bolinhos doces AQUI
