A torta salgada de abobrinha e speck com ricota é uma receita rápida e deliciosa, sem massa folhada e sem fermentação. Para o jantar, eu queria uma boa torta rústica, mas não tinha a massa folhada, então, fiz uma massa rápida sem manteiga e sem óleo, à qual adicionei as abobrinhas cozidas e o speck defumado. Que delícia! A torta salgada de abobrinha e speck é preparada em poucos minutos com um simples garfo. É perfeita também como entrada, para uma festa, um buffet ou mesmo para um aperitivo ou happy hour, se cortada em pequenos pedaços, ótima recém-saída do forno e deliciosa mesmo fria!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: forma de 30×20 cm
- Métodos de cozimento: Forno, Forno elétrico, Fritadeira a ar
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
Ingredientes
- 500 g abobrinhas
- 300 g farinha 00
- 125 g ricota
- 100 g speck em cubos
- 50 g parmesão ralado
- 3 ovos
- 2 colheres azeite de oliva extravirgem
- 1 dente alho
- 1 pacote fermento instantâneo para preparações salgadas
- q.b. sal
- q.b. pimenta do reino
Passos
A torta salgada de abobrinha e speck é muito simples e rápida de preparar. Primeiro, coloque o azeite na frigideira e doure o dente de alho. Adicione as abobrinhas limpas e cortadas em pedaços, salgue-as e deixe cozinhar, mexendo com frequência, por cerca de dez minutos.
Em uma tigela, coloque a farinha, o parmesão ralado, o fermento, sal, pimenta do reino e misture com um garfo. Adicione a ricota, os ovos e misture bem todos os ingredientes. A massa ficará não muito macia, depois incorpore o speck em cubos e as abobrinhas previamente cozidas.
Transfira a mistura para uma forma antiaderente (ou levemente untada com um fio de azeite) e asse a torta salgada de abobrinha e speck em forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 35 minutos.
Notas:
A torta salgada de abobrinha e speck se conserva à temperatura ambiente por algumas horas ou na geladeira por 2-3 dias. Você pode substituir a ricota por mascarpone ou iogurte grego (neste caso, 100 g). Você pode substituir o speck por presunto cozido em cubos.
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