As costeletas de cenoura são uma receita rápida, saudável, saborosa e deliciosa, uma alternativa vegetariana às clássicas costeletas de carne. Minha filha Matilde adora cenouras, então, fiz assim, em forma de costeleta, e assei no forno. Estavam uma verdadeira delícia! As costeletas de cenoura são macias por dentro e com uma crosta dourada e crocante, tenho certeza de que irão agradar muito os seus filhos e não só!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 8Pedaços
- Métodos de cozimento: Forno, Forno elétrico, Fritura a ar
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 500 g cenouras
- 50 g parmesão ralado
- 50 g sêmola de trigo duro
- 1 ovo
- q.b. sal
- q.b. pimenta preta
- 2 ovos
- q.b. sal
- q.b. farinha 00
- q.b. farinha de rosca
Passos
As costeletas de cenoura são muito simples e rápidas de preparar, primeiro descasque as cenouras, corte-as em pedaços pequenos, coloque-as em um recipiente adequado para micro-ondas, adicione um pouco de água e cozinhe na potência máxima (cerca de 800w) por 5 minutos (alternativamente, você pode fervê-las, coloque-as em uma panela com água fria, leve à fervura e continue cozinhando por mais 5 minutos).
Escorra bem as cenouras e triture-as por alguns segundos, com um triturador ou processador de alimentos. Deixe as cenouras esfriarem e depois adicione os ovos, a farinha de sêmola (ou farinha de grão-de-bico ou farinha 00), o parmesão ralado, especiarias a gosto (eu usei alho em pó, tomilho e alecrim), sal, pimenta preta e misture bem todos os ingredientes.
Pegue um pouco da massa com uma colher, achate-a rapidamente na palma da mão e passe as costeletas de cenoura primeiro na farinha, depois nos ovos batidos com uma pitada de sal e, finalmente, na farinha de rosca.
Coloque as costeletas de cenoura em uma assadeira, adicione um fio de azeite de oliva extra virgem por cima e asse as costeletas de cenoura em forno pré-aquecido a 200 graus por cerca de 20 minutos, devem ficar douradas.
Notas:
As costeletas de cenoura podem ser conservadas à temperatura ambiente por algumas horas ou na geladeira por até 3 dias. Não recomendo triturar as cenouras cruas, se não quiser cozinhá-las no micro-ondas ou não tiver um, você pode fervê-las ou, melhor ainda, cozinhá-las no vapor. Para uma versão mais saborosa você também pode fritá-las (ou cozinhá-las em fritadeira a ar).
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