Os cannelloni com alcachofras são um prato principal de forno fácil, rápido e delicioso. Os cannelloni recheados e gratinados no forno são um dos meus pratos principais favoritos, os preparei de muitas maneiras e não poderiam faltar os de alcachofras. Macios, cremosos e super saborosos, os cannelloni com alcachofras, ricota, gorgonzola e speck são uma verdadeira delícia, eu usei meu molho bechamel leve sem farinha e manteiga, eles são preparados em poucos minutos e vão ao forno, são perfeitos também para o almoço de Páscoa e você pode prepará-los com antecedência ou congelá-los, agradarão a adultos e crianças!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4-6 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno, forno elétrico, fritura a ar
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 500 g ricota
- 250 g cannelloni
- 250 g corações de alcachofra
- 150 g gorgonzola
- 125 g speck
- 50 g queijo parmesão
- 2 colheres azeite de oliva extravirgem
- 1 l molho bechamel
- 1 dente alho
- q.b. sal
- q.b. pimenta-do-reino preta
Passos
Os cannelloni com alcachofras são muito simples e rápidos de fazer, em primeiro lugar, coloque o azeite de oliva em uma panela e doure o dente de alho, adicione os corações de alcachofras (você pode usar tanto os frescos quanto os congelados, eu usei estes últimos), adicione sal e cozinhe, mexendo com frequência, por cerca de dez minutos.
Em uma tigela, coloque a ricota, as alcachofras cozidas e picadas, o speck, o queijo parmesão ralado, um pouco de pimenta-do-reino preta, o gorgonzola e misture tudo, se necessário, adicione um pouco de leite para deixar o recheio mais cremoso, a quantidade varia de acordo com a umidade da ricota.
Transfira o recheio recém-preparado para um saco de confeitar sem bico (ou com bico grande e redondo) e recheie todos os cannelloni secos.
Prepare o molho bechamel (ou use o já pronto) e tempere com queijo parmesão ralado, sal, pimenta-do-reino preta e noz-moscada.
Espalhe uma camada fina de molho bechamel na base de um refratário, coloque os cannelloni recheados por cima e cubra-os com mais molho bechamel.
Finalize os cannelloni com alcachofras com uma pitada de queijo parmesão ralado e asse em forno pré-aquecido a 200 graus por cerca de 20 minutos, perfure com um garfo para verificar o cozimento.
Notas:
Os cannelloni com alcachofras podem ser conservados em temperatura ambiente por algumas horas ou na geladeira por alguns dias. Você também pode prepará-los com antecedência e mantê-los na geladeira ou congelá-los. Se você não gosta de ricota, pode substituí-la por mascarpone ou queijo cremoso.
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